Las coles de Bruselas están de moda y con esta receta de coles de Bruselas en escabeche, ¡te invitamos a disfrutar de las coles todo el año! Las verduras a menudo necesitan ser enlatadas a presión, ¡pero no cuando agregas mucho vinagre para relamerse los labios (alto contenido de ácido) y las conviertes en encurtidos!
Resumen de recetas preparación:45 min proceso:30 min total:1 h 15 min Porciones:24 Rendimiento:8 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 libras de coles de Bruselas, recortadas
3 tazas de agua
3 tazas de vinagre blanco o de sidra
¼ taza de azúcar
1 cucharada de sal
16 ramitas de tomillo fresco
16 tiras de cáscara de limón (3 x 1 1/2 pulgadas cada una)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Corte las coles de Bruselas grandes por la mitad; dejar de lado. En un horno holandés de 4 cuartos, cocine las coles de Bruselas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir las coles de Bruselas; mantener caliente.
Paso 2
En una cacerola grande combine las 3 tazas de agua, el vinagre, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Hervir a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos.
Paso 3
Empaque las coles de Bruselas en frascos para conservas de media pinta esterilizados en caliente, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Agregue 2 ramitas de tomillo y 2 tiras de cáscara de limón a cada frasco. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre los brotes, manteniendo el espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 30 minutos (comience a medir el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
Información nutricional Por porción:35 calorías; carbohidratos 6g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 1g; vitamina a 285,2 UI; vitamina c 32,3 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 23,1 mcg; sodio 301 mg; potasio 149 mg; calcio 17 mg; hierro 0,7 mg.
