Ensalada de limón y pepino Kirby en escabeche rápido

Celebre la temporada del pepino con esta refrescante guarnición preparada con anticipación.

Ensalada de pepino Kirby y limón en escabeche rápido

Resumen de recetas

práctica:10 minutos total:4 horas 10 minutos Porciones:4
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Un dúo de cukes de limón soleados y Kirbys dulces y llenos de baches son las estrellas de este lado vibrante y de preparación. Todo lo que necesitas son 10 minutos de tiempo de preparación. Luego, deja que el tiempo haga el trabajo mientras una mezcla de vinagre encurte suavemente la mezcla de verduras. Esta guarnición aporta brillo a las carnes a la parrilla y a los platos para untar de picnic. También es delicioso junto con sándwiches, o incluso como aderezo para ensaladas. Y es bastante fácil sustituirlo por otras variedades de pepino. El persa, el inglés u otra opción firme sin semillas funcionará bien.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 2 tazas de gajos de pepino y limón (de 2 pepinos)
• 2 tazas de 1 a 2 pulgadas. trozos de pepino Kirby (de 4 pepinos)
• 1 taza de rodajas de cebolla morada de 1/4 de pulgada de grosor (de 1 cebolla)
• 1 taza de rábanos en cuartos (de 1 manojo)
• 1 diente de ajo grande, en rodajas finas
• 6 ramitas de tomillo
• ½ taza de vinagre blanco
• ⅓ taza de azúcar granulada
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Combine los pepinos, la cebolla, los rábanos, el ajo y el tomillo en un tazón grande.

• Paso 2

  Pon a hervir 3/4 de taza de agua, vinagre, azúcar, sal y pimienta en una cacerola mediana a fuego alto. Vierta sobre la mezcla de pepino y rocíe con aceite. Cubra y refrigere, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 4 horas y hasta 3 días.