Disfruta de la frescura irresistible de las tiras de pepino en esta ensalada tailandesa ideal para el verano. El contrapunto perfecto lo aportan los chiles rojos, que avivan el paladar con su calor. ¡La combinación ideal de fresco y picante para animar tus picnics estivales!
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Reposo: 15 minutos | Total: 25 minutos
Porciones: 5 | Rinde: alrededor de 3 tazas
Ingredientes
- 2 pepinos medianos
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de pimiento rojo tailandés o chile serrano fresco, en rodajas finas*
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ralladura de lima
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas
Instrucciones
- Paso 1: Pela los pepinos, córtalos por la mitad a lo largo y quita las semillas. Rebánalos en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
- Paso 2: En un tazón mediano, combina el vinagre de arroz, azúcar, chile, sal, ralladura de lima y jengibre. Añade los pepinos y deja reposar 15 minutos para que se integren los sabores. Incorpora la albahaca y sirve con una espumadera.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
29 calorías; 6 g de carbohidratos; 1 g de fibra insoluble; 4 g de azúcares; 1 g de proteína; 186,6 UI de vitamina A; 4,1 mg de vitamina C; 0,1 mg de tiamina; 0,1 mg de riboflavina; 0,2 mg de equivalentes de niacina; 0,1 mg de vitamina B6; 9,3 mcg de folato; 236 mg de sodio; 183 mg de potasio; 22 mg de calcio; 0,4 mg de hierro.