Cubra esta ensalada de carne y verduras con menta fresca y, para los amantes del calor, aros de chile serrano.
En un tazón mediano, mezcle el jugo y la ralladura de lima, la salsa de pescado, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el azúcar, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Vierta 1/2 taza del aderezo en una bolsa de plástico grande con cierre. Agrega el bistec a la bolsa; sellar y masajear para cubrir. Marinar en el refrigerador de 3 a 4 horas. Reserva el aderezo restante.
Escurra y deseche la marinada del bistec. Asa el bistec, tapado, a fuego medio-alto de 12 a 16 minutos o hasta que esté listo (145 °F para temperatura media), volteándolo una vez. Transferir a una tabla de cortar; carpa con papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos.
Blanquee las judías verdes en agua hirviendo durante 1 minuto. Sumérjase inmediatamente en agua helada para enfriar; drenaje.
Filete en rodajas finas. Disponer en platos con judías verdes, pepinos, cilantro, chalotes, albahaca y menta. Rocíe con el aderezo reservado. Cubra con maní y chile serrano. 4 porciones.
