Descubre los sabores vibrantes de Tailandia en esta ensalada refrescante de carne tierna, pepino crujiente y verduras frescas. Corona con menta aromática y, para los amantes del picante, aros de chile serrano.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 3 horas 40 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 3 limas (2 cucharaditas de ralladura, 6 cucharadas de jugo)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo pequeños, picados
- 1¼ libras (aprox. 570 g) de bistec de falda de res
- 6 onzas (aprox. 170 g) de judías verdes finas
- 5 tazas de pepinos ingleses en rodajas finas
- ¾ taza de hojas de cilantro frescas picadas
- ½ taza de chalotes en rodajas finas
- 2 cucharadas de albahaca tailandesa picada (o albahaca común)
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- ¼ taza de maní picado
- 1 chile serrano, en rodajas finas (sin semillas si lo prefieres)
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, mezcla el jugo y ralladura de lima, salsa de pescado, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra. Vierte ½ taza del aderezo en una bolsa con cierre. Añade el bistec, sella y masajea para cubrir. Marina en el refrigerador 3-4 horas. Reserva el resto del aderezo.
- Paso 2: Escurre la marinada del bistec. Asa a fuego medio-alto, tapado, 12-16 minutos hasta que alcance 63°C (mediano), volteando una vez. Reposa 10 minutos cubierto con papel aluminio.
- Paso 3: Blanquea las judías verdes en agua hirviendo 1 minuto. Enfríalas en agua helada y escurre.
- Paso 4: Corta el bistec en rodajas finas. Sirve con judías, pepinos, cilantro, chalotes, albahaca y menta. Rocía con el aderezo reservado y espolvorea maní y chile serrano. Rinde 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
333 calorías; 15 g grasa (4 g saturada); 85 mg colesterol; 15 g carbohidratos (4 g fibra, 6 g azúcares); 36 g proteína; 641 mg sodio; 970 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados para una dieta equilibrada.