¡Descubre estas enchiladas de carne, una opción rápida y deliciosa para una cena mexicana que deleitará a toda la familia o invitados! Esta receta rinde 12 enchiladas para 6 porciones (2 por persona), perfecta para grupos grandes con sobras garantizadas.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 30 min | Reposo: 10 min | Total: 1 h 5 min
Porciones: 6 | Rinde: 12 enchiladas
Ingredientes
- 1 libra de carne molida magra
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado (8 oz)
- ½ taza de cebollas verdes en rodajas
- 12 tortillas de maíz de 6-7 pulgadas
- 1 lata (28 oz) de salsa para enchiladas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente una fuente para horno rectangular de 3 qt.
- Paso 2: Para el relleno, en una sartén grande cocina la carne molida hasta que esté dorada. Escurre la grasa. Añade ajo, jalapeño (si usas), comino, sal y pimienta. Cocina 2 minutos más a fuego medio. Transfiere a un bol, enfría 5 minutos y mezcla 1 taza de queso y cebollas verdes.
- Paso 3: Coloca ¼-⅓ taza de relleno en cada tortilla y enrolla. Acomoda con la costura abajo en la fuente. Vierte la salsa sobre las enchiladas.
- Paso 4: Hornea 25-30 minutos hasta que burbujee. Espolvorea el queso restante y hornea 5 minutos más hasta derretir. Reposa 10 minutos antes de servir.
Variaciones
Enchiladas de Pollo
Omite carne y ajo. Mezcla 2 tazas de pollo cocido desmenuzado, 1 taza de queso Monterey Jack, jalapeño (opcional), cebollas verdes, comino, sal y pimienta. Rellena y hornea igual. Por porción: 413 cal, 22 g grasa (9 g sat), 75 mg col, 1041 mg sodio, 29 g carb, 5 g fibra, 27 g prot.
Enchiladas de Frijoles Fritos con Chorizo
Sustituye carne por chorizo molido crudo. Unta cada tortilla con 1 cdta. de frijoles refritos enlatados antes de rellenar. Por porción: 696 cal, 48 g grasa (19 g sat), 100 mg col, 2045 mg sodio, 34 g carb, 6 g fibra, 34 g prot.
Enchiladas de Tres Quesos
Omite carne y ajo; usa 3 tazas de Monterey Jack. Mezcla 2 tazas Monterey Jack, 1 taza cheddar, 1 taza queso fresco, jalapeño (opcional), cebollas verdes y comino. Por porción: 527 cal, 35 g grasa (17 g sat), 82 mg col, 1282 mg sodio, 30 g carb, 5 g fibra, 26 g prot.
Información nutricional (por porción)
452 calorías; 25 g grasa (10 g sat); 82 mg colesterol; 29 g proteína; 29 g carbohidratos; 5 g fibra; 5 g azúcares; 1051 mg sodio; 346 mg calcio; 4.5 mg hierro. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.