Descubre cómo transformar cortes económicos de carne como el bistec de flanco o redondo de fondo en un plato tierno y lleno de sabor usando olla de cocción lenta o a presión. ¡Ideal para comidas familiares saludables y deliciosas!
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 8 horas 45 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 2 tazas de cebolla amarilla en rodajas
- 1 ½ - 1 ¾ libras (aprox. 680-790 g) de bistec de flanco o redondo de fondo, cortado en 4-6 porciones transversales
- ½ taza de caldo de res bajo en sodio
- ½ taza de salsa de soja baja en sodio
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de sidra
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 5 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de maicena
- 4 tazas de floretes de brócoli fresco
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
Instrucciones
Olla de cocción lenta (3½-4 qt):
- Coloca la cebolla y la carne en la olla. En un bol pequeño, mezcla el caldo, salsa de soja, hoisin, azúcar morena, vinagre, jengibre y ajo; vierte sobre la carne. Cubre y cocina a fuego lento 8-10 horas.
- Retira la carne, reserva cebolla y líquido. Mantén la carne caliente. Mezcla agua y maicena. Sube a alto, revuelve en el líquido, añade brócoli. Cubre y cocina 15 minutos más hasta que espese y el brócoli esté crujiente.
- Corta la carne en rebanadas finas contra la fibra. Mezcla con el brócoli. Espolvorea sésamo si deseas. Sirve sobre fideos de arroz o arroz. Rinde 6 porciones.
Olla a presión eléctrica (6 qt):
- Coloca cebolla y carne en la olla. Mezcla y vierte los líquidos como arriba. Cierra la tapa. Cocina a alta presión 15 minutos. Libera presión inmediatamente.
- Retira carne y mantén caliente. Mezcla agua y maicena, revuelve en el líquido. Añade brócoli. Usa modo salteado hasta que espese y brócoli esté crujiente.
- Corta carne en rebanadas finas. Mezcla todo. Espolvorea sésamo opcional. Sirve como arriba. Rinde 6 porciones.
Información nutricional (por porción)
273 calorías; 8 g grasa (3 g saturada); 43 mg colesterol; 23 g carbohidratos (3 g fibra, 11 g azúcares); 28 g proteína; 843 mg sodio; 1400 mg potasio; vitaminas y minerales detallados (vit. A 496 UI, vit. C 49.5 mg, calcio 65 mg, hierro 2.8 mg, etc.).