Recetas de carne seca

La carne seca es un refrigerio nutritivo y es bastante fácil de preparar. Con las recetas correctas, puedes hacer muchos tipos de sabrosa carne seca.

Jalapeño, cola y cecina de lima

Dulce y un poco picante, esta cecina está aromatizada con jalapeños picantes y una sabrosa cola. Usa refrescos de cola normales (no dietéticos).

Rendimiento para unas ocho porciones de 2 onzas de cecina.

Ingredientes

• 1 taza de cola
• Jugo de 2 limas
• Ralladura de 1 lima
• 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
• 1/3 taza de salsa de soya
• 1/2 taza de miel
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 2 libras de solomillo magro, cortado en tiras de 1/4 de pulgada de grosor

Instrucciones

1. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcle la cola, el jugo de lima, la ralladura de lima, el jalapeño, la salsa de soya, la miel y la cebolla en polvo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. Deje que la mezcla se enfríe por completo.
3. Vierta la mezcla en una bolsa grande con cremallera.
4. Recorte el exceso de grasa del solomillo y agregue las tiras de carne a la bolsa con la marinada. Asegúrate de que las tiras estén completamente cubiertas con la marinada. Sella la bolsa.
5. Refrigerar durante al menos 24 horas y hasta tres días.
6. Continúe siguiendo las instrucciones a continuación para preparar la cecina en el horno, en un deshidratador o en un ahumador.

Cecina de carne seca jamaicana

Cecina (carne de res) cecina (o cecina cuadrada) es dulce, picante y fragante con los sabores de las islas. Es un sabor vivo para la carne de res deshidratada, y seguramente lo disfrutará.

Rendimiento para unas ocho porciones de 2 onzas de cecina.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 6 dientes de ajo, picados
• 5 chiles habaneros, sin tallo y picados
• 1 cebolla, pelada y picada
• 3 cebollas verdes, picadas
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
• 2 cucharadas de sal
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 libras de solomillo magro, recortado y cortado en tiras de 1/4 de pulgada de grosor

Instrucciones

1. En el tazón de un procesador de alimentos o licuadora, combine el jengibre, el ajo, los chiles, las cebollas, las cebollas verdes, el cilantro, la pimienta de Jamaica, la canela, el tomillo, la pimienta negra, la nuez moscada, la sal, el jugo de lima, el vinagre de sidra de manzana y el azúcar morena. , aceite de oliva y salsa de soja.
2. Procese hasta formar una pasta.
3. Vierta la pasta en una bolsa grande con cremallera. Agregue las tiras de carne, agregando agua según sea necesario para que la pasta cubra completamente la carne. Sella la bolsa.
4. Refrigerar de 24 horas a tres días.
5. Seca la cecina en el horno, ahumador o deshidratador como se describe a continuación.

Cecina de carne con chile y mango

El mango dulce agrega un sabor tropical a esta cecina de res mientras que los chiles habaneros traen el picante. El resultado es una cecina dulce, especiada y con sabor a islas.

Rendimiento para unas ocho porciones de 2 onzas de cecina.

Ingredientes

• 2 mangos, pelados, deshuesados ​​y cortados en cubos
• 3 chiles habaneros u otros chiles picantes, sin tallo y picados
• 1 cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• Jugo de 1 limón
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 taza de salsa de soya
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 libras de solomillo magro, sin grasa y cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor

Instrucciones

1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine el mango, los chiles, la cebolla roja, el jengibre rallado, el jugo de lima, el vinagre de sidra de manzana, la miel, el comino, la cúrcuma, la salsa de soya y la pimienta negra. Procese hasta que quede suave.
2. Vierta la marinada en una bolsa grande con cremallera y agregue las rebanadas de carne, asegurándose de que la marinada cubra completamente la carne.
3. Selle la bolsa y refrigérela de 24 horas a tres días.
4. Continúe con las instrucciones del horno, ahumador o deshidratador a continuación.

Instrucciones de secado de cecina

No necesita ningún equipo especial para hacer carne seca. Puede hacer todas las recetas sabrosas en su horno, deshidratador o ahumador, lo que lo hace conveniente para hacer un lote de cecina cuando lo desee.

Cecina de Ternera al Horno

Si está usando el horno, planee hacer su cecina en un día en el que no necesitará el horno durante aproximadamente 5 horas. Antes de comenzar, saque las rejillas del horno y cubra todo el fondo del horno con papel aluminio. Para hacer la cecina en tu horno:

1. Precaliente el horno a 175 grados Fahrenheit. Use un termómetro para asegurarse de mantener esta temperatura durante la cocción.
2. Rocíe las parrillas del horno con spray antiadherente para cocinar.
3. Retire la carne de la marinada y séquela completamente con toallas de papel.
4. Coloque la carne de res directamente sobre las rejillas preparadas para el horno y colóquelas en el horno precalentado.
5. Deja que la cecina permanezca en el horno hasta que esté completamente seca, entre 2 y 5 horas, según el grosor de los cortes.
6. Deje que la cecina se enfríe en rejillas antes de guardarla.

Carne seca en deshidratador

Hacer cecina en un deshidratador libera tu horno si necesitas usarlo. También usa menos energía que su horno y es más probable que mantenga una temperatura constante y constante durante el secado. Si planea hacer carne seca con regularidad, un deshidratador puede ser el camino a seguir. Para hacer cecina en tu deshidratador:

1. Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel.
2. Coloque las tiras de carne en las bandejas del deshidratador.
3. Encienda el deshidratador en su posición más alta.
4. Deje que la carne se cure hasta que esté seca, aproximadamente 4 horas.

Beef Jerky en un Ahumador

Para una cecina de res ahumada, también puedes prepararla en un ahumador. Para hacer la cecina en un fumador:

1. Configura tu ahumador a 175 grados Fahrenheit.
2. Use un cepillo de alambre para limpiar la parrilla del ahumador y rocíelo con aceite en aerosol antiadherente.
3. Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel.
4. Coloque las tiras directamente en la parrilla del ahumador.
5. Ahumar con la parrilla cerrada, revisando la carne cada 30 minutos más o menos. Retire la carne cuando esté seca pero todavía flexible, de 4 a 5 horas.

Almacenamiento de Jerky

Ya sea que prepare las recetas de cecina anteriores o pruebe la cecina de res orgánica, si la almacena correctamente, su cecina se mantendrá hasta por tres semanas. Guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado o en una bolsa con cremallera y refrigérelo. También puedes congelar tu cecina, sellada herméticamente, hasta por seis meses.

Cómo hacer una deliciosa cecina

Hacer tus propias recetas de deliciosa cecina no es difícil. Haz un adobo dulce, agrio y picante como los anteriores y luego usa cualquier método de cocción que tengas a mano para crear este refrigerio saludable y divertido.