Si bien el strogonoff de res clásico funciona mejor con solomillo o solomillo de res, estos dos cortes no resisten bien en el ambiente bajo, lento y húmedo de una olla de cocción lenta. En su lugar, en la olla de cocción lenta, use carne para estofado o estofado, que requiere largos tiempos de cocción en un ambiente húmedo a baja temperatura para ablandarse.
Stroganoff casero de carne de res en olla de cocción lenta
Si bien esta receta requiere que hagas un poco de trabajo en la estufa antes de ponerla en la olla de cocción lenta todo el día, la recompensa viene en sabores más complejos. Sirva esta receta con fideos de huevo calientes. Como alternativa, puede servir el stroganoff sobre arroz blanco al vapor.
4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 12 onzas de champiñones pequeños, sin tallos y cortados por la mitad
- 1 libra de carne de res para estofado o carne asada, cortada en tiras de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 taza de crema agria
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/4 taza de perejil picado
Instrucciones
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente una cucharada de aceite de oliva hasta que brille.
- Agregue los champiñones y déjelos reposar en contacto con la sartén sin revolverlos hasta que comiencen a dorarse, de cuatro a cinco minutos.
- Revuelva los champiñones de vez en cuando, cocinándolos durante otros tres o cuatro minutos. Ponga los champiñones cocidos en la olla de cocción lenta.
- Usando la misma sartén, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
- Agregue la carne a la sartén y déjela reposar en la sartén sin revolverla hasta que la carne comience a dorarse, aproximadamente cuatro minutos.
- Dale la vuelta a la carne y cocina del otro lado sin revolver, cuatro minutos más. Ponga la carne en la olla de cocción lenta con los champiñones.
- Usando la misma sartén, caliente la mantequilla a fuego medio-alto hasta que burbujee.
- Agregue la cebolla a la sartén. Cocine la cebolla en la mantequilla, usando el lado de la cuchara para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente doradas, de cinco a seis minutos.
- Agregue la pasta de tomate a la cebolla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta de tomate comience a dorarse, unos cuatro minutos.
- Agregue la harina a la mezcla y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la harina pierda su color crudo y comience a dorarse, unos tres minutos más.
- Agregue el vino blanco. Usa el lado de la cuchara para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén y revuelve el vino en la mezcla. Cocine por dos minutos.
- Agregue el caldo de pollo y el tomillo. Llevar a fuego lento y luego retirar la sartén del fuego.
- Raspe el contenido de la cacerola en la olla de cocción lenta con la carne y los champiñones. Revuelva para combinar los ingredientes y cubra la olla de cocción lenta. Póngalo a fuego lento y cocine durante ocho a diez horas, hasta que la carne esté bien cocida.
- Encienda la olla de cocción lenta para calentarla y destape.
- Ponga la crema agria en un tazón pequeño y agregue dos cucharadas del líquido de la olla de cocción lenta a la crema agria para templarla. Batir para combinar. Agregue esta mezcla nuevamente a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
- Sazone al gusto con sal y pimienta, y agregue el perejil justo antes de servir.
Stroganoff fácil de cocinar a fuego lento
Si está buscando una versión más rápida y fácil de strogonoff de carne de res para su olla de cocción lenta, pruebe esta. También puedes hacer una hamburguesa stroganoff fácil.
4 porciones
Ingredientes
- 1 lata (10 onzas) de crema de champiñones condensada
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra de carne asada (o estofado de carne), cortada en tiras de 1/2 pulgada
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 1 cebolla, picada
- 3/4 taza de crema agria
- 1/4 taza de perejil picado
Instrucciones
- En la olla de cocción lenta, mezcle la sopa, el agua, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo y la pimienta.
- Agregue la carne, los champiñones y las cebollas picadas.
- Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante ocho a 10 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Pon la crema agria en un tazón pequeño. Agregue dos cucharadas del líquido caliente de la olla de cocción lenta para templar la crema agria y evitar que se cuaje. Regrese la mezcla a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
- Agregue el perejil justo antes de servir y sirva sobre fideos de huevo calientes.
Una comida deliciosa
Dependiendo del tamaño de su olla de cocción lenta, también puede duplicar las recetas anteriores para alimentar a una familia más grande. Cuando se sirve con una simple ensalada verde o una guarnición de vegetales al vapor, el stroganoff de res es una deliciosa comida familiar.