Ponga un poco de sabor a la cena con una olla de cocción lenta fácil de usar. Vea más fotos fáciles de comidas entre semana. Si está luchando con la culpa de demasiados viajes al autoservicio, invertir en una olla de cocción lenta puede ser la solución que está buscando. Si su semana laboral de 40 horas se ha extendido a 50 horas o más, la idea de preparar una comida casera probablemente haya perdido su atractivo. Admitir la derrota y conformarse con papas fritas gigantes y una hamburguesa (o pizza, comida china o pollo frito) puede parecer una opción fácil y práctica, pero puede hacerlo mejor. ¿Recuerdas a Rosie, la criada de la serie de dibujos animados Los Supersónicos? Todo lo que tuvo que hacer fue presionar un botón para poner la cena en la mesa, y aunque Rosie probablemente esté notoriamente ausente en su casa, una olla de cocción lenta es una forma efectiva de revolucionar la preparación de comidas y devolver la cordura a la hora de la cena.
El uso de una olla de cocción lenta conlleva una cantidad sorprendente de beneficios:probablemente no necesite que nadie le diga que comer fuera o hacer pedidos regularmente puede ser costoso. Las ollas de cocción lenta hacen un gran trabajo al hacer que algunos ingredientes duren mucho. También pueden aprovechar al máximo los cortes de carne económicos y los platos de vegetales. Emplear una olla de cocción lenta también le dará más control sobre los alimentos que come su familia. ¿No le gusta la idea de que sus hijos coman conservantes y estabilizadores? Cuando compra alimentos preparados o mezclas empacadas, invariablemente se encuentra con el problema de los ingredientes agregados para hacer que los alimentos sean más estables. Puede que no sean peligrosos, pero hay algo muy reconfortante en preparar comidas con ingredientes que reconoces, en los que confías y que realmente puedes pronunciar.
Las ollas de cocción lenta también se parecen un poco a Rosie, la criada. Ellos hacen el trabajo mientras tú, como el bueno de George Jetson, te diriges al trabajo, sin el auto espacial. Agregue los ingredientes a la olla de cocción lenta por la mañana, configure el temporizador y la cena estará lista cuando llegue a casa horas más tarde. Puede ser así de fácil. Una olla de cocción es sin complicaciones. La limpieza es limitada y, a menudo, solo puede refrigerar el revestimiento (recipiente interior) con las sobras dentro.
Las ollas de cocción lenta tampoco son solo para guisos y guisos. Más del 16 por ciento de los hogares estadounidenses usan ollas de cocción lenta para acelerar la cena al menos un par de veces al mes, y preparan muchos platos diferentes en ellas. Ya sea que esté interesado en una fondue elegante o en un pastel de postre, una olla de cocción lenta puede hacer los honores con muy poca supervisión. Una vez que haya descubierto algunas recetas que le gusten, usar una olla de cocción lenta puede convertirse en una rutina que es tan familiar como gritar una orden al altavoz en la comida rápida, pero mucho mejor para usted, y menos costosa, y más divertido.
Ideas para recetas en olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta no son solo para hacer guisos simples. Puede preparar desayunos, aperitivos e incluso postres en ellos, y también con bastante facilidad. De hecho, la perspectiva de varios platos elegantes en una sola olla puede justificar la compra de un par de ollas de cocción lenta para que trabajen juntas y crear un festín desde la sopa hasta las nueces (como solían decir), mientras disfrutas la ocasión en la sala de estar con su familia y amigos.
Nos encanta la idea de preparar sopas y guisos a la antigua en una herramienta novedosa que hace que el proceso sea tan fácil. No es casualidad que las recetas de la abuela sean a menudo alimentos reconfortantes de primera. Las mejores sopas y guisos se cocinan a fuego lento durante un largo período de tiempo para dar sabor y espesar el caldo. Antes de que tantas mujeres trabajaran fuera de casa, no era gran cosa que la cocinera apareciera en la cocina para revisar la olla cada hora más o menos. Las ollas de cocción lenta de hoy son sustitutos muy efectivos para la abuela, en la cocina, de todos modos. Tenemos algunas recetas clásicas de sopa y estofado de cocción lenta para ofrecer que son completamente deliciosas, huelen increíble y también son económicas de hacer. No hay nada mejor que eso.
- Estofado de ternera en olla de cocción lenta
- Jambalaya a fuego lento
- Sopa de queso de cocción lenta
- Estofado de lomo de pavo del sudoeste cocinado a fuego lento
Si bien puede pensar que usar una olla de cocción lenta es una excelente manera de hacer chile o frijoles rojos y arroz, no olvide que la cocción lenta crea un ambiente húmedo que también es perfecto para sus recetas de frittata y dumplings. Puede hacer pasteles húmedos y tiernos en una olla de cocción lenta, así como pudines al vapor, alimentos escalfados e incluso conservas. Es ideal para salsas, platos de pasta y arroces. También es natural para costillas cortas y alitas a la parrilla. Diablos, incluso puedes cocinar una pechuga de pavo en una olla de cocción lenta.
Mientras contempla su primera (o próxima) incursión en la cocción lenta y baja de alimentos, estos consejos le ayudarán:
- Use sus propias recetas - Muchas recetas convencionales se pueden adaptar para su uso en una olla de cocción lenta. Aunque puede requerir un poco de experimentación, comience por reducir a la mitad el requisito de líquido en sus recetas. Recuerde, la humedad circulará durante todo el proceso de cocción, por lo que necesitará menos. Siempre puede agregar líquido adicional más adelante.
- Use cortes de carne baratos - Cuanto más trabaja un músculo, más duro se vuelve. Esa es una de las razones por las que la carne de animales mayores es masticable. La cocción lenta ayuda a desbloquear el rico sabor profundo en estos cortes más duros y económicos, pero no los reduce a papilla. El resultado es una consistencia tierna como un tenedor y un caldo lleno de tejido conectivo disuelto que crea una textura aterciopelada.
- Dorar las carnes antes de añadirlas - Aunque este es un paso adicional, dorar las carnes en un poco de aceite antes de agregarlas a la olla de cocción lenta ayuda a sellar el sabor y mantener la textura.
- Añadir verduras enlatadas o congeladas tarde - Las verduras enlatadas vienen precocidas, por lo que solo hay que calentarlas. Para evitar las verduras empapadas y blandas, intente agregarlas a sus platos en la última hora o media hora de cocción (según el tamaño y el volumen). Si usa vegetales congelados, descongélelos antes de agregarlos.
- Agregue las verduras frescas y tiernas al final - Puede llenar la olla con todas las verduras para su estofado o sopa y el resultado sabrá bien, pero las verduras como los champiñones, las cebolletas y los pimientos no necesitan cocinarse tanto como los tomates y las papas. Agregarlos aproximadamente una hora antes de servir aumentará el atractivo visual (mantendrán mejor su color) y mejorará la textura de su plato.
- Agregar lácteos al final - El hecho de que esté usando una olla de cocción lenta no niega todas las reglas que aprendió sobre la cocina en la estufa. Si una receta requiere queso, crema agria, mitad y mitad o crema espesa, agréguela al final.
- Invierte en un termómetro para carne - Desea que sus recetas estén bien cocinadas pero no exageradas. Usar un termómetro para carnes para comprobar si están cocidos es una forma fiable de hacerlo bien cada vez.
Si cree que la cocción lenta funciona mejor para una simple feria campestre, es posible que tenga razón. Pero ese campo podría estar fácilmente en la Toscana o en el sur de Francia. Estas recetas de cocción lenta son simples, pero con un atractivo internacional indiscutible:Coq au Vin simple, sopa de cebolla francesa, cassoulet sustancioso, sopa de pasta fagioli y caponata.
Consejos para la olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta vienen en dos configuraciones bastante distintas:electrónica y mecánica. Los modelos electrónicos suelen ser algo más caros, digamos entre $100 y $250. Sin embargo, tienen la ventaja adicional de ser programables. Esto significa que puede preestablecer el tiempo y cualquier caída de temperatura, como de calor alto a calor bajo y cálido. Esta puede ser una buena oferta si no está seguro de cuándo llegará a casa. El ambiente cálido mantendrá el plato listo y esperando hasta que todos se reúnan en la mesa. La otra opción es un modelo mecánico simple que puede pasar de calor alto a tibio, por ejemplo, pero una persona tendrá que hacer los honores, ya que la olla de cocción lenta no lo hará automáticamente. Si puede usar un teléfono celular, puede programar una olla de cocción lenta electrónica, pero si está comprando para un tecnófobo o alguien que no quiere todas las campanas y silbatos, y quiere el precio más bajo posible, elija una unidad mecánica.
Hay algunas otras características que debe considerar antes de comprar:
- Apto para lavavajillas - Probablemente desee una olla de cocción lenta para ahorrarle esfuerzo en la cocina, así que asegúrese de que la limpieza sea sencilla comprando una unidad con una olla apta para lavavajillas.
- Apto para horno - Aunque los ingredientes de cocción lenta son seguros, no lo es recalentar las sobras refrigeradas en una olla de cocción lenta. Para servir una repetición de la deliciosa comida de anoche, elija una olla de cocción lenta con un forro que pueda colocar en su horno para recalentar de manera segura.
- Apto para estufa - Algunas recetas recomiendan dorar las carnes antes de cocinarlas a fuego lento. Si su olla de cocción lenta tiene un revestimiento apto para estufas, puede usarlo para dorar los ingredientes y cocinarlos lentamente, lo que le ahorrará tener que arrastrar y limpiar una sartén.
- Tapa de bloqueo - Las tapas de reemplazo para las ollas de cocción lenta pueden ser costosas, por lo que siempre es bueno asegurarse de que la tapa permanezca donde la colocó. Si planea transportar sus comidas al aire libre o a reuniones informales, es una buena idea gastar un poco más en un modelo con una tapa con bisagras que se trabe.
Después de llevar su olla de cocción lenta a casa, hay algunas cosas que puede hacer para cubrir sus apuestas para la preparación de la comida:
- Prepárate - La preparación rápida a la hora de comer se reduce a una buena planificación. Si está cargando la olla de cocción lenta para las alitas de pollo de la noche de póquer, reúna todo la noche anterior. De esa manera, los 10 minutos que te permites encender la olla de cocción lenta por la mañana no se convertirán en un mega desastre.
- Consigue las proporciones correctas - Usted sabe que es importante obtener las proporciones correctas de la receta, pero las ollas de cocción lenta generalmente tienen una capacidad recomendada a la que debe prestar mucha atención. Se indicará en las instrucciones y recomendaciones. Llene la olla por debajo y es posible que cocine demasiado su comida; llénelo en exceso y podría estar creando las condiciones de reproducción adecuadas para bacterias desagradables. La cocción lenta suele ser segura, pero asegúrese de leer las instrucciones de funcionamiento antes de elegir la receta.
- Deje la tapa en su lugar - Si tenía un acuario o un terrario cuando era niño, sabe que los entornos autónomos están precisamente equilibrados. El universo dentro de una olla de cocción lenta también es así. Se forma condensación en la tapa y luego vuelve a gotear lentamente en la olla, lo que ayuda a mantener un ambiente húmedo y refuerza el sello alrededor de la tapa. Cuando levanta la tapa para echar un vistazo rápido, socava ese delicado equilibrio. La manipulación puede resultar en una comida seca o que no se termine a tiempo. Ahórrese el dolor de cabeza y deje la tapa sola durante la cocción. Todo está bien allí. Confíe en nuestra palabra. Si tiene que manipular la tapa para revolver o agregar ingredientes, agregue unos minutos al tiempo de cocción para equilibrar la pérdida de calor.