Cuando Courtney Cowan era niña, seguía a su madre por la cocina de su casa en Indiana, robando trozos de masa para galletas a escondidas. Mientras horneaba, Cowan se enamoró de los aromas deliciosos y la magia de cómo los ingredientes se transformaban en algo espectacular.
A los 13 años, creó su propia receta de galletas. Cada año la perfeccionaba, y pronto amigos, familiares y compañeros de trabajo la confundían con galletas de panadería profesional.
"Después de varios casos en que las confundían con galletas de 'panadería', me di cuenta de que tenía algo especial", explica Cowan. "En 2005, desarrollé más sabores y lancé un negocio online mientras trabajaba como postproductora de TV. Cada envío alegraba el día de alguien, y mi meta se convirtió en abrir una tienda física".
Al ver lo gratificante que era su pasión, decidió hacerla realidad. Así nació Milk Jar Cookies.
(Foto: Courtney Cowan)
"Quería un lugar acogedor para disfrutar galletas con un vaso de leche", añade. "Tardé siete años en prepararlo. En julio de 2012, tras una cirugía de espalda, usé mi recuperación de ocho semanas para escribir un plan de negocios. Abrí en abril de 2013".
(Foto: Courtney Cowan)
¿Cómo surgen tus nuevos sabores?
Cowan: "Me inspiro en la vida cotidiana, incluso en cosas no relacionadas con repostería. Recientemente creé tres sabores basados en Stranger Things. También transformo postres en galletas, como banana split, pastel de calabaza o lima".
¿Pruebas con familia y amigos?
Cowan: "¡Sí! Y ahora con empleados, ¡es muy divertido!"
¿Cuál es tu galleta favorita?
Cowan: "¡Elegir es difícil! Optaría por Chocolate Chip para siempre. Mi desarrollo favorito: Banana Split".
(Foto: Courtney Cowan)
¿Secreto para hornear?
Cowan: "¡Precisión! Es una ciencia exacta: cada gramo cuenta. Lee bien, prepara todo y ¡disfruta!"
¿Trucos para lotes grandes en fiestas?
Cowan: "¡Matemáticas! Usa gramos, pesa un lote base y multiplica. ¡Sé preciso!"
¿Sustitutos útiles?
Cowan: "¼ taza de puré de manzana sin azúcar por huevo funciona genial".
¿Cómo te mantienes en forma horneando todo el día?
Cowan: "¡Movimiento constante! Levantar sacos de harina, amasar a mano... ¡Es 'Body by Milk Jar'!"
¿Algo más para los lectores?
Cowan: "La vida es corta. Come galletas".
Prueba Milk Jar Cookies en Wilshire Blvd., Los Ángeles (envíos nacionales). Compra la mezcla en Williams Sonoma.