Cuando Courtney Cowan era una niña, seguía a su madre por la cocina de su casa en Indiana, sacando a escondidas trozos de masa para galletas cada vez que tenía la oportunidad. Y mientras su madre horneaba, Cowan comenzó a enamorarse, obsesionándose rápidamente con los deliciosos aromas y la forma especial en que los ingredientes se mezclaban para crear algo tan espectacular.
Con solo 13 años, se le ocurrió su propia receta de galletas. Cada año perfeccionó su receta, modificándola un poco cada vez, solo para descubrir que sus amigos, familiares y, finalmente, sus compañeros de trabajo, confundieron su receta con galletas de panadería "reales".
“Después de varios casos de personas que las confundieron [las galletas] con galletas de 'panadería', me di cuenta de que podría haber creado algo especial”, dijo Cowan. “En 2005, comencé a desarrollar una variedad de sabores y comencé un negocio en línea mientras aún trabajaba como posproductor de TV. Me encantó que con cada entrega de galletas que hacía, el día de alguien se volvía un poco más brillante y mi objetivo final rápidamente se convirtió en abrir una tienda física”.
Cuando Cowan comenzó a darse cuenta de lo satisfactorio que se había vuelto su pasatiempo, decidió hacer realidad su sueño. Y así nació Milk Jar Cookies.
(Crédito de la foto:Courtney Cowan)
“Quería una tienda donde pudiera hospedar a la gente y proporcionar un lugar agradable para disfrutar de una galleta y un vaso de leche”, continuó. “Fui de un lado a otro durante unos siete años, y hubo momentos en que me molestaba cada esfuerzo y luchaba por descubrir qué camino tomar. En julio de 2012, me operaron de la espalda y me encontré en una bifurcación en el camino. Decidí utilizar mi tiempo de recuperación de ocho semanas para escribir un plan de negocios y comenzar a sentar las bases para una tienda. Estaba tan embelesado y emocionado por el proceso que no había vuelta atrás, y en abril de 2013, ¡abrí las puertas de Milk Jar Cookies!”
(Crédito de la foto:Courtney Cowan)
¿Cómo se te ocurren nuevos sabores e ideas de galletas?
Cowan: “Me inspiro en la vida diaria, a veces en cosas que ni siquiera tienen nada que ver con las galletas o la repostería. Un ejemplo reciente es que inventé tres nuevos sabores para que comiéramos todos en la tienda inspirados en el programa Stranger Things. , que fue muy divertido para mí. También me gusta el desafío de convertir otras golosinas en galletas, es decir; banana split, pastel de calabaza, pastel de durazno y pastel de lima”.
¿Pruebas tus sabores con tu esposo, familia y amigos?
Cowan: "¡Absolutamente! Y dado que hemos estado abiertos, también dejo que mis empleados participen en la prueba de sabor, lo cual es muy divertido”.
¿Cuál es tu sabor favorito o la mezcla de galletas que has hecho hasta ahora?
Cowan: “¡Oh, hombre, eso es como pedirme que elija a un hijo favorito! Mi favorito cambia todo el tiempo, pero si tuviera que elegir una galleta para comer por el resto de mi vida, tendría que elegir Chocolate Chip. Es la galleta perfecta, y no me canso de ella. En cuanto al desarrollo de mi receta favorita hasta ahora, ¡la galleta Banana Split fue muy divertida para trabajar!”
(Crédito de la foto:Courtney Cowan)
Si pudieras contarnos un secreto para hornear, ¿cuál sería?
Cowan: “¡La precisión es la clave! Hornear es una ciencia muy exacta, y cada gramo importa. Asegúrese de tomarse su tiempo, lea la receta detenidamente y asegúrese de tener todo lo que necesita antes de comenzar. ¡Y divertirse!"
¿Tienes algún truco para hacer grandes lotes en estas fiestas?
Cowan: "¡Matemáticas! Convertir su receta en gramos en lugar de cucharaditas, tazas, etc. ayuda enormemente al escalar una receta. Tome una balanza para alimentos y pese los ingredientes para un solo lote. Una vez que decida cuántos lotes necesita hacer, simplemente multiplique las medidas por ese número para crear su receta más grande. Y sea preciso:¡cada gramo importa!
¿Tienes algún sustituto inteligente que uses?
Cowan: “No es necesariamente inteligente, pero sustituir un cuarto de taza de compota de manzana por un huevo funciona muy bien. Recomendaría usar puré de manzana sin azúcar para no afectar el resto de la receta”.
¡Te ves increíble! ¿Cómo te mantienes tan en forma cuando haces galletas todo el día?
Cowan: "¡Gracias! A decir verdad, nunca dejo de moverme, y la naturaleza misma de ser propietario o trabajar en una panadería requiere mucha mano de obra. Entre levantar bolsas de harina de 50 libras, enrollar a mano cada galleta y correr de un lado a otro todo el tiempo, bromeo diciendo que hemos desarrollado la próxima moda de entrenamiento:Body by Milk Jar”.
¿Hay algo más que le gustaría que nuestros lectores supieran?
Cowan: “La vida es corta. Come galletas.”
¿Quieres probar las galletas de Cowan por ti mismo? Milk Jar Cookies, ubicado en Wilshire Boulevard en Los Ángeles, CA, se envía a todo el país. Si desea intentar hornear la receta perfeccionada de Cowan, la mezcla para galletas Milk Jar está disponible para su compra en Williams Sonoma.