Descubre la cena otoñal perfecta para días entre semana: chuletas de cerdo glaseadas con un irresistible toque picante de arce y mostaza. Se asan hasta formar una corteza caramelizada crujiente, horneadas en la misma bandeja con chirivías dulces, hinojo y manzanas que complementan su jugosidad. Adorna con hojas de hinojo frescas o perejil picado si no las encuentras. Marida con un tinto ligero como Pinot Noir o Syrah, o un blanco medio como Chardonnay o Pinot Gris.
Chuletas de Cerdo con Arce en Bandeja Única
Resumen de la Receta
Preparación: 15 minutos | Total: 25 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo de corte central con hueso de 8 onzas, ½ pulgada de grosor
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 1 cucharada de mostaza integral
- 1 cucharada de jarabe de arce puro
- ¼ taza de aceite de oliva, dividida
- 1 libra de chirivías, en rodajas finas (alrededor de 2½ tazas)
- 1 bulbo pequeño de hinojo, sin corazón y en rodajas finas (alrededor de 3 tazas), hojas reservadas para servir
- 2 manzanas rojas pequeñas, como Honeycrisp, en rodajas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F con la rejilla en la posición central. Sazona las chuletas con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Colócalas en un lado de una bandeja para hornear grande con borde. Bate la mostaza, el jarabe de arce y 1 cucharada de aceite; cepilla la mezcla sobre las chuletas.
- Paso 2: Mezcla las chirivías, hinojo, manzanas y ajo con la sal y pimienta restantes y 3 cucharadas de aceite en un bol grande hasta que estén cubiertas. Coloca en una sola capa en el otro lado de la bandeja.
- Paso 3: Hornea hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Aumenta la temperatura a broil (sin sacar la bandeja). Asa hasta que las verduras doren y un termómetro en el cerdo marque 145°F, unos 4 minutos. Cubre con hojas de hinojo y sirve.
Información Nutricional
Por porción: 584 calorías; 23 g grasa; 156 mg colesterol; 10 g fibra; 53 g proteína; 41 g carbohidratos; 852 mg sodio; 19 g azúcares.