Descubre esta deliciosa receta de chuletas de cerdo jugosas con peras, arándanos y una irresistible salsa de sidra de manzana dura. Todo se prepara en una sola sartén apta para horno, perfecta para una cena rápida y saludable en solo 40 minutos.
Tiempos y porciones
Preparación: 25 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar morena compactada
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1½ cucharaditas de sal kosher, más extra para sazonar
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas de 170 g (6 oz) y 2,5 cm (1 pulgada) de grosor
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 peras Bartlett maduras grandes, sin corazón y cortadas en gajos
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en gajos gruesos de 6 mm (¼ pulgada)
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- 3 ramitas de romero fresco
- 1 taza de sidra de manzana dura o sidra normal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Mezcla el azúcar morena, mostaza en polvo, 1½ cucharaditas de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño. Frota la mezcla sobre ambos lados de las chuletas.
- Paso 2: En una sartén de hierro fundido o apta para horno de 30 cm (12 pulgadas), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las chuletas y cocina 2-3 minutos por lado hasta dorar. Retíralas de la sartén.
- Paso 3: Añade las peras y la cebolla a la sartén. Cocina y revuelve 2 minutos hasta que se doren ligeramente. Coloca las chuletas de nuevo en la sartén, entre las peras y cebollas. Cubre con arándanos y ramitas de romero.
- Paso 4: Hornea unos 15 minutos o hasta que el cerdo alcance 63°C (145°F) en el centro. Transfiere las chuletas y la mezcla de frutas a un plato; cúbrelas para mantener el calor.
- Paso 5: Para la salsa: Vierte con cuidado la sidra en la sartén caliente. Hierve a fuego medio 5-7 minutos hasta reducir y espesar, raspando los restos dorados. Incorpora la mantequilla; cocina 1-2 minutos más. Sazona con ¼ cucharadita de sal y pimienta kosher cada una. Vierte la salsa sobre las chuletas y frutas. Sirve.
Información nutricional (por porción)
391 calorías; 14 g grasa (5 g saturada); 95 mg colesterol; 28 g carbohidratos (5 g fibra, 18 g azúcares); 35 g proteína; 552 mg sodio; 767 mg potasio.
Valores aproximados basados en ingredientes estándar. Consulta a un nutricionista para necesidades específicas.