Robusta, corpórea y rebosante de sabor, la Zinfandel —o Zin, como se la conoce popularmente— es una uva grande y auténtica, ideal para vinos potentes y honestos.
Aunque la Zinfandel es un emblema de California desde mediados del siglo XIX, Estados Unidos no es su único hogar. Esta variedad valiente también prospera en Chile, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica e incluso en algunos viñedos franceses.
Originaria del sur de Italia, donde se conoce como Primitivo de Puglia —confirmado por pruebas de ADN—, la Zinfandel saltó a la fama en California. Se usa para rosados ligeros, vinos fortificados ricos o, en su mejor expresión, tintos reconfortantes perfectos para barbacoas.
Los expertos recomiendan evitar los rosados dulces como Blush o White Zinfandel y optar por los tintos potentes, con notas de zarzamoras, moras, especias y humo.
California domina la producción, pero otros países logran éxitos notables. Prueba también las modernas versiones de Puglia, donde la intensidad frutal se equilibra con acidez italiana.
Hecho curioso
No es raro que los Zinfandel alcancen niveles de alcohol del 17% o más.
P:
¿Cuál es el lema del principal productor californiano de Zinfandel, Ravenswood?
R:
'No Wimpy Wines.'