La Cabernet Franc, hermana fragante y jugosa de la Cabernet Sauvignon, enriquece muchas mezclas bordelesas y protagoniza tintos clásicos ideales para el verano.
Esta variedad suele desempeñar un papel secundario en blends, aportando notas exuberantes de frambuesa. No obstante, brilla como protagonista en vinos excepcionales que invitan a preguntarnos por qué no hay más ejemplos.
Menos estructurada que su pariente Cabernet Sauvignon, la Cabernet Franc produce tintos de cuerpo ligero a medio, genuinamente refrescantes y únicos.
Originaria del Valle del Loira en Francia, genera vinos fáciles de beber para el verano, así como etiquetas más serias en Bourgueil y Chinon. En Burdeos, integra blends (10-25%) con Cabernet Sauvignon y Merlot, añadiendo toques de grosella negra y frambuesa.
En el noreste de Italia, parte de lo considerado Cabernet Franc era en realidad Carmenère, aunque aún se cultiva significativamente. Globalmente, se usa en blends al estilo bordelés; sus versiones monovarietales destacan, con notas de alquitrán y bayas en climas cálidos, junto a su aroma herbal.
Dato interesante
Los Cabernet Franc más ligeros del Loira mejoran notablemente tras 30 minutos en el refrigerador.
P:
¿Qué famoso château de Burdeos cuenta con más del 50% de Cabernet Franc en su viñedo?
R:
Château Cheval Blanc en Saint-Émilion.