Este hermano fragante y jugoso de Cabernet Sauvignon realza muchas mezclas de Burdeos y también es responsable de algunos tintos clásicos de verano.
Cabernet Franc generalmente se contenta con jugar un papel secundario frente a otras variedades de uva, dando una nota de frambuesa frondosa a muchas mezclas. Sin embargo, también está feliz de tomar un papel protagónico, y el éxito de estos vinos hace que uno se pregunte por qué no hay más de ellos.
No es tan serio como su pariente Cabernet Sauvignon, pero Cab Franc es una de esas raras uvas capaces de hacer vinos tintos de cuerpo ligero a medio genuinamente refrescantes.
Su tierra natal es el Valle del Loira en Francia, donde elabora tintos de verano fáciles de beber, así como platos más serios en Bourgueil y Chinon. En Burdeos, aparece en mezclas (10-25 por ciento es típico) para agregar un toque de grosella negra y frambuesa a muchos vinos a base de Cabernet Sauvignon y Merlot.
En el noreste de Italia, gran parte de lo que se pensaba que era Cab Franc es en realidad Carmenère, pero todavía se cultivan cantidades significativas. En otras partes del mundo, se planta principalmente para mezclas al estilo de Burdeos. Cuando existen versiones independientes, pueden ser excelentes, y las de climas más cálidos tienen toques de alquitrán y bayas junto con la fragancia de hojas.
Hecho
Los Cabernet Francs del Loira más ligeros son mucho mejores durante media hora en el refrigerador.
P:
¿Qué famoso castillo de Burdeos tiene más de 50 Cabernet Francs en su viñedo?
R:
Château Cheval Blanc en St Emilion.