Suave, con notas a ciruela y deliciosa, similar al Cabernet Sauvignon pero sin su aspereza. Así deberían ser los grandes Merlot. ¿Cuántos logran este perfil?
Merlot ha sido víctima de las tendencias. Aunque brilla como complemento del Cabernet Sauvignon más estructurado, se le ha exigido protagonismo en solitario. Con cuidados óptimos, destaca, pero no siempre.
Los mejores Merlot son vinos ricos, sedosos y cautivadores, inspirando numerosos imitadores. Sin embargo, muchos no alcanzan su afrutada generosidad y accesibilidad.
En su cuna de Burdeos, el Merlot se mezcla con el Cabernet Sauvignon más tánico y el Cabernet Franc herbal y terroso.
El auge de los Merlot de St. Emilion y Pomerol en los años 80 impulsó una fiebre global. Replicar su textura sedosa y sabor a ciruela ha sido irregular: la variedad crece vigorosamente, a menudo dando vinos diluidos. Éxitos en California, Washington y Nueva Zelanda requieren inversiones; valores en Chile (con precaución) y sur de Francia.
Dato clave
Incluso hoy, mucho 'Merlot' chileno es en realidad Carmenère.
Pregunta:
¿Qué predomina en Burdeos, Merlot o Cabernet Sauvignon?
Respuesta:
Merlot: aproximadamente el doble.