Pescado Al Limón Con Orzotto

En esta receta fácil, el orzo de cocción rápida reemplaza al arroz en un "risotto" cremoso, y un simple condimento le da al pescado un toque extra.

Pescado al Limón con Orzotto

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
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El secreto para cocinar pescado sin frustración ni ansiedad es la paciencia. Una vez que la sartén esté caliente y engrasada, coloque suavemente los filetes en el aceite brillante y espere hasta que se forme una costra dorada en la parte inferior. ¡Sin espiar! Tomará unos minutos y luego los filetes de pescado se soltarán de la sartén como por arte de magia. Si el pescado no quiere soltarse de la sartén, espera otro minuto y vuelve a intentarlo. Voltee y repita esta prueba de paciencia una vez más. Aquí, los filetes de pescado se sazonan con cilantro para darles un toque fragante y se combinan con un orzo cremoso tan irresistible que está garantizado que pronto hará otra aparición en su cocina.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 6 a 7 oz. filetes de mahi-mahi u otro pescado blanco
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de sal kosher, dividida
3 cebolletas, divididas
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para servir
1 ½ tazas de orzo
3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
2 onzas de queso parmesano, rallado (alrededor de 1⁄2 taza)
½ taza de guisantes dulces congelados
¼ taza de crema espesa
2 cucharaditas de ralladura de limón más 2 cucharadas. jugo fresco (de 2 limones)

Direcciones

Paso 1
Cubra los filetes con cilantro y 1⁄2 cucharadita de sal. Rebana las cebolletas en rodajas finas, separando las partes blancas y verde claro de las partes verde oscuro; reserve las piezas de color verde oscuro.
Paso 2
Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega las cebolletas blancas y verde claro; cocina hasta que se ablande un poco, de 1 a 2 minutos. Agrega el orzo; revuelva hasta que esté ligeramente tostado, de 1 a 2 minutos. Agregue el caldo y la 1⁄2 cucharadita de sal restante. Llevar a una ebullición baja. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine, sin tocar, hasta que el orzo esté tierno y se absorba la mayor parte del líquido, de 8 a 10 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes; cocina hasta que se dore profundamente por un lado, de 4 a 5 minutos. Voltee y cocine hasta que esté bien cocido, de 3 a 4 minutos.
Paso 4
Revuelva el queso, los guisantes, la crema y la ralladura y el jugo de limón en el orzo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los guisantes estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Sirva con pescado, cubierto con aceite y cebolletas verde oscuro.

Información nutricional

Por porción:603 calorías; grasa 21g; colesterol 94 mg; sodio 910 mg; carbohidratos 61g; fibra dietética 5g; proteína 41g; azúcares 5g; grasa saturada 8g.