Ensalada Picada De Limón Con Pita

Esta ensalada es hermosa, abundante y fácil, justo lo que debería ser una gran receta.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:30 minutos Porciones:4
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Como saben todos los grandes cocineros, no todas las ensaladas son iguales. Algunos son apenas más que montones de lechuga, otros tan llenos de sabores contrastantes que es como un atasco de tráfico en la boca. No es así en esta magnífica ensalada picada de Bare Minimal Dinners , que cuenta con garbanzos asados crujientes, picatostes de pan de pita tostados y una jamboree de ingredientes crujientes. Sí, toda la pandilla está aquí:pepinos crujientes, rábanos picantes y tomates cherry agrios. El queso salado une los sabores crujientes, mientras que una pizca de menta al final aporta una frescura bienvenida a cada bocado. Es lo suficientemente sustancioso como para servir solo como comida, pero también se serviría en casa junto con pollo asado o salmón a la parrilla.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 15 oz. lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
¼ taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
2 rondas de pan de pita
Jugo de 1 limón (alrededor de 2 cucharadas)
1 cucharadita de miel
½ taza de aceite de oliva
4 mini pepinos (persas), recortados
2 rábanos, cortados
1 pinta de tomates cherry
8 tazas de verduras para ensalada empacadas sueltas (alrededor de 4 oz.)
4 onzas de queso de cabra o queso feta (1 taza)
Hojas de menta y zumaque molido, para servir (opcional)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Coloque los garbanzos y la cebolla en un tazón grande. Agregue vinagre y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcle para combinar.
Paso 2
Corte la pita en trozos pequeños y colóquelos en una bandeja para hornear con borde. Hornee por 10 minutos. Deja enfriar en una bandeja para hornear.
Paso 3
Mientras tanto, prepara el aderezo:bate el jugo de limón, la miel y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón pequeño. Batir en aceite.
Paso 4
Prepare las verduras:corte los pepinos en medias lunas gruesas y los rábanos en rodajas finas. Cortar los tomates por la mitad. Agregue las verduras al tazón con los garbanzos y revuelva para combinar. Agregue pan pita y vierta sobre el aderezo. Agrega las hojas de ensalada y el 1/4 de cucharadita de sal restante; revuelva para cubrir. Desmenuce el queso en un tazón y mezcle suavemente para combinar. Sirva cubierto con hojas de menta y/o una pizca de zumaque, si lo desea.

Nota

Extraído de Cenas mínimas:recetas y estrategias para hacer menos en la cocina . Copyright © 2021 por Jenna Helwig. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.