Esta ensalada es hermosa, abundante y fácil de preparar, tal como debe ser una gran receta de cocina experta.
Detalles de la receta Tiempo activo: 20 minutos
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Como saben los grandes cocineros, no todas las ensaladas son iguales. Algunas son simples montones de lechuga, mientras que otras sobrecargan con sabores contrastantes. Esta magnífica ensalada picada, extraída de Bare Minimal Dinners de Jenna Helwig, equilibra perfectamente garbanzos asados crujientes, crutones de pan de pita tostados y una variedad de ingredientes frescos: pepinos crujientes, rábanos picantes y tomates cherry ácidos. El queso salado integra los sabores, y un toque de menta fresca añade vitalidad a cada bocado. Sustanciosa para ser plato principal o ideal como acompañamiento de pollo asado o salmón a la plancha.
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 lata de 15 oz (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos ¼ taza de cebolla roja picada 2 cucharadas de vinagre de vino tinto 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida 2 rondas de pan de pita Jugo de 1 limón (unas 2 cucharadas) 1 cucharadita de miel ½ taza de aceite de oliva 4 mini pepinos (persas), recortados 2 rábanos, en rodajas finas 1 pinta de tomates cherry 8 tazas de mezcla de hojas verdes para ensalada (unos 115 g) 115 g de queso de cabra o feta (1 taza desmenuzado) Hojas de menta fresca y zumaque molido, para servir (opcional) Instrucciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1 Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un bol grande, combina los garbanzos y la cebolla con el vinagre y ¼ cucharadita de sal. Mezcla bien.
Paso 2 Corta la pita en trozos pequeños y extiéndelos en una bandeja para hornear con borde. Hornea 10 minutos hasta que estén crujientes. Deja enfriar en la bandeja.
Paso 3 Prepara el aderezo: en un bol pequeño, bate el jugo de limón, la miel y ¾ cucharadita de sal. Incorpora el aceite de oliva batiendo vigorosamente.
Paso 4 Prepara las verduras: corta los pepinos en medias lunas gruesas, los rábanos en rodajas finas y los tomates por la mitad. Añádelos al bol con los garbanzos y mezcla. Incorpora los trozos de pita, vierte el aderezo y añade las hojas verdes con la sal restante (¼ cucharadita). Revuelve para integrar todo. Desmenuza el queso encima y mezcla suavemente. Sirve espolvoreado con menta y zumaque si lo deseas.
Nota Extraído de Cenas mínimas: recetas y estrategias para hacer menos en la cocina . Copyright © 2021 por Jenna Helwig. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.
