Solomillo De Cerdo En Salmuera

Este cerdo es húmedo, tierno y bien sazonado gracias al tomillo fresco y los granos de pimienta negra molidos. Salmuera la carne de cerdo en una mezcla de vinagre, que descompone suavemente las proteínas para obtener una carne tierna, también imparte sabor y humedad al lomo. (La misma salmuera también funciona muy bien con chuletas de cerdo o aves). No se alarme si la superficie del cerdo expuesta a la salmuera se vuelve gris y se endurece un poco:no lo notará después de asarlo. Asegúrese de dejar reposar la carne después de retirarla del fuego, luego sírvala encima de la ensalada con guisantes asados rociados con aderezo de suero de leche. O córtelos en trozos más pequeños y revuélvalos en el arroz frito.

Lomo de cerdo en salmuera

Resumen de recetas

práctica:25 minutos total:2 horas 30 minutos Rendimiento:4 (tamaño de la porción:alrededor de 3 rebanadas)
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 tazas de agua
½ taza de vinagre de arroz sin sazonar
½ taza de azúcar granulada
½ taza de sal kosher
1 (1 lb.) de lomo de cerdo, recortado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharadita de granos de pimienta negra molidos

Direcciones

Paso 1
Batir el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelva. Coloque la carne de cerdo en una bolsa grande de plástico con cierre hermético para congelar; vierta la mezcla de salmuera. Enfriar de 2 a 3 horas.
Paso 2
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta (alrededor de 450 °F). Retire el cerdo de la mezcla de salmuera; deseche la mezcla de salmuera. Seque la carne de cerdo con toallas de papel; frotar con aceite, tomillo y granos de pimienta molidos.
Paso 3
Coloque la carne de cerdo en la parrilla; cocine a la parrilla, sin tapar, volteando ocasionalmente, hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa registre 140 °F, de 20 a 22 minutos. Retire de la parrilla y deje reposar hasta que la temperatura registre 145 °F, aproximadamente 5 minutos.

Información nutricional

Por porción:160 calorías; grasa 5,7 g; grasa saturada 1,2 g; proteína 22,7 g; carbohidratos 3,2 g; fibra 0,2 g; azúcares 2,5 g; colesterol 70 mg; sodio 1224,4 mg.