Estos generosos sándwiches Banh Mi de cerdo combinan sabores clásicos vietnamitas: verduras en escabeche, cilantro fresco, mayonesa picante de sriracha y tierno lomo de cerdo asado. El secreto para un sabor intenso es un glaseado rápido con aceite de sésamo, lima, miel y vinagre de arroz que impregna la carne durante la cocción. Usa ingredientes de despensa cotidianos. Porciones abundantes que no necesitan acompañamiento, pero prepara servilletas: ¡el desorden va con la delicia!
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco (de 2 limas)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de sriracha, dividida
- 1¼ libras (aprox. 560 g) de lomo de cerdo, recortado
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 taza de zanahorias en palitos
- 1 taza de pepino inglés en rodajas finas
- ½ taza de mayonesa
- 1 baguette de 1 libra (450 g), partida, ahuecada y cortada en 4 piezas
- 1 taza de cilantro fresco suelto
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Bate el aceite de sésamo, jugo de lima, miel, vinagre, pimienta y ½ cucharada de sriracha. Seca el lomo de cerdo y cepíllalo uniformemente con ¼ taza de la mezcla. Colócalo en una bandeja forrada con papel aluminio y rociada con aerosol antiadherente.
- Paso 2: Asa hasta que esté dorado por encima y un termómetro en el centro registre 63°C (145°F), unos 15-18 minutos. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar en rebanadas.
- Paso 3: Mezcla las zanahorias y pepino con el resto de la mezcla de lima. Combina mayonesa con la sriracha restante y úntala en los lados del pan. Arma los sándwiches con cerdo, verduras encurtidas y cilantro.
Información nutricional (por porción)
718 calorías; 28 g grasa; 92 mg colesterol; 3 g fibra; 42 g proteína; 74 g carbohidratos; 1061 mg sodio.