Disfruta de estos irresistibles sándwiches de barbacoa preparados con cerdo cocido a fuego lento en una salsa casera endulzada naturalmente con dátiles Medjool. Baja en azúcar, rica en sabor y perfecta para una alimentación equilibrada.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción lenta: 6 horas (bajo) | Porciones: 8 | Rinde: 3 tazas de cerdo desmenuzado
Ingredientes para los sándwiches
- 1 taza de cebolla picada
- 1 ½ libras (680 g) de asado de lomo de cerdo magro y deshuesado, cortado en trozos de 5 cm
- 1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 ½ cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de chile chipotle molido
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de mostaza seca
- ½ taza de agua
- ½ taza de salsa barbacoa endulzada con dátiles Medjool (receta abajo)
- 1 receta de panecillos integrales para hamburguesa, partidos y tostados
Instrucciones
- Coloca la cebolla en una olla de cocción lenta de 3 ½ a 4 cuartos (3-4 L). Cubre con la carne. En un tazón pequeño, combina el pimentón ahumado, chile en polvo, comino, chipotle, pimienta y mostaza seca; espolvorea sobre la carne. Añade el agua. Tapa y cocina a fuego bajo 6 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
- Retira la carne y reserva ½ taza del líquido de cocción; desecha el resto. Desmenuza la carne con dos tenedores. Regresa la carne y el líquido reservado a la olla. Incorpora la salsa BBQ. Mezcla bien.
- Sirve la mezcla en panecillos tostados, usando unos ⅓ taza por sándwich.
Para hacer con antelación
Prepara hasta el paso 2, sin añadir la salsa BBQ. En un recipiente hermético, combina la carne desmenuzada con el líquido reservado. Refrigera hasta 2 días. Para recalentar, desecha la grasa superficial, transfiere a un tazón, añade la salsa y calienta en microondas tapado 3-4 minutos, revolviendo. Sirve como en el paso 3.
Información nutricional (por sándwich)
361 calorías; 10 g grasa total (4 g saturada); 96 mg colesterol; 431 mg sodio; 46 g carbohidratos (5 g fibra, 4 g azúcar); 22 g proteína.
Panecillos de Hamburguesa Integral
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 taza de agua tibia (43-46 °C)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete (7 g) de levadura seca activa
- 2 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla ½ taza de harina integral, agua, azúcar y levadura hasta suavizar. Deja reposar 10-15 min hasta espumoso. Añade 1 ½ tazas restantes de harina integral, 1 huevo, mantequilla y sal. Bate 3 min a velocidad media. Incorpora harina todo uso gradualmente.
- Amasa en superficie enharinada hasta suave y elástica (3-5 min). Forma bola, coloca en tazón engrasado, cubre y deja levar 1 hora hasta duplicar.
- Prepara bandeja con papel pergamino. Desgasifica, forma rectángulo 25x15 cm, corta en 8 bolas, aplana a 1 cm de grosor. Cubre y leva 1 hora. Precalienta horno a 190 °C. Mezcla huevo restante con leche, cepilla panecillos y espolvorea sésamo. Hornea 20 min hasta dorados.
Información nutricional (por panecillo)
254 calorías; 7 g grasa total (3 g saturada); 42 g carbohidratos (4 g fibra, 2 g azúcar); 9 g proteína.
Salsa Barbacoa Endulzada con Dátiles Medjool
Ingredientes
- 6 tomates Roma medianos
- 1 cebolla mediana, en gajos finos
- 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua
- 1 lata (170 g) de pasta de tomate
- ⅓ taza de vinagre de sidra
- 2 dátiles Medjool sin hueso
- ½ cucharadita de mostaza seca
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Precalienta horno a 220 °C. Forra molde 38x25 cm con aluminio. Coloca verduras, rocía aceite y asa 15 min hasta tiernas y carbonizadas.
- En olla, combina verduras asadas con resto ingredientes. Hierve, baja calor y cocina tapado 20 min. Enfría.
- Licúa hasta suave. Congela hasta 3 meses; descongela en nevera antes de usar.
Tip: Usa guantes al manejar chiles. Para más picante, deja semillas.
Información nutricional (por porción)
24 calorías; 1 g grasa total; 4 g carbohidratos (1 g fibra, 2 g azúcar); 1 g proteína.