Sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa bajos en azúcar

Estos sándwiches de barbacoa cuentan con carne de cerdo cocida a fuego lento con una salsa casera endulzada naturalmente.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos cocción lenta:360 minutos (bajo) Porciones:8 Rinde:3 tazas de cerdo desmenuzado

Sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa bajos en azúcar

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 taza de cebolla picada
1 ½ libras de asado de lomo de cerdo magro y deshuesado, cortado en trozos de 2 pulgadas
1 ½ cucharaditas de pimentón ahumado
1 ½ cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
½ – cucharadita de chile chipotle molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de mostaza seca
½ taza de agua
½ taza de salsa barbacoa endulzada con dátiles Medjool (receta a continuación)
1 receta de panecillos integrales para hamburguesa, partidos y tostados

Direcciones

Paso 1
Coloque la cebolla en un recipiente de 3 1/2 o 4 qt. olla de cocción lenta; cubra con la carne. En un tazón pequeño combine los siguientes seis ingredientes (hasta la mostaza seca); espolvorear sobre la carne. Agrega el agua. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
Paso 2
Retire la carne de la olla y reserve 1/2 taza del líquido de cocción; deseche el líquido restante. Triture la carne con dos tenedores. Regrese la carne desmenuzada y el líquido de cocción reservado a la olla. Agregue la salsa BBQ Paleo.
Paso 3
Sirva la mezcla de carne en panecillos para hamburguesas, utilizando aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla para cada panecillo.

Para avanzar

Prepárelo como se indica en el Paso 2, excepto que no agregue la Salsa BBQ Paleo. En un recipiente hermético, mezcle la carne desmenuzada con el líquido de cocción reservado; Frío. Almacene en el refrigerador hasta por 2 días. Para recalentar, quite y deseche cualquier grasa visible en la superficie de la carne. Transfiera la carne a un tazón y agregue la salsa barbacoa. Cocine en el microondas, cubierto con una toalla de papel, de 3 a 4 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Sirva como se indica en el Paso 3.

Información nutricional (sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa bajos en azúcar)

Por porción:361 calorías; grasa total 10g; grasa saturada 4g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 96 mg; sodio 431 mg; potasio 490 mg; carbohidratos 46g; fibra 5g; azúcar 4g; proteína 22g; ácido graso trans 0g; vitamina a 482 UI; vitamina c 4mg; tiamina 1 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 7 mg; vitamina b6 1 mg; folato 96 mcg; vitamina b12 1mcg; calcio 47 mg; hierro 3 mg.

Pan de hamburguesa de trigo integral

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de agua tibia (110 °F a 115 °F)
1 cucharada de azúcar
1 paquete. levadura seca activa
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla, derretida
1 cucharadita de sal
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 cucharada de leche
1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de harina de trigo integral, el agua tibia, el azúcar y la levadura hasta que quede suave. Deje reposar de 10 a 15 minutos o hasta que esté espumoso. Agregue la 1 1/2 taza restante de harina de trigo integral, uno de los huevos, la mantequilla derretida y la sal. Batir con una batidora a fuego medio durante 3 minutos. Agregue gradualmente la mayor cantidad de harina para todo uso que pueda.
Paso 2
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase el resto de la harina para todo uso para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (de 3 a 5 minutos). Forma una bola. Coloque en un tazón ligeramente engrasado, volteándolo para engrasar la superficie de la masa. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (1 hora).
Paso 3
Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada. Pat la masa en un rectángulo de 10x6 pulgadas. Cortar en ocho piezas y formar bolas, metiendo los bordes por debajo. Aplane las bolas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada. Coloque 1/2 pulgada de distancia en una bandeja para hornear preparada. Espolvorear con harina adicional. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (1 hora).
Paso 4
Precaliente el horno a 375°F. En un tazón pequeño, mezcle el huevo restante y la leche. Cepille suavemente la parte superior de los panecillos con la mezcla de huevo. Si lo desea, espolvoree con semillas de sésamo. Hornee durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté de color marrón claro (los bollos se pegarán ligeramente donde se tocan). Remover; Dejar enfriar sobre una rejilla.

Información nutricional (pan de hamburguesa de trigo integral)

Por porción:254 calorías; grasa total 7g; grasa saturada 3g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 2g; colesterol 58 mg; sodio 346 mg; potasio 166 mg; carbohidratos 42g; fibra 4g; azúcar 2g; proteína 9g; ácido graso trans 0g; vitamina a 207UI; vitamina c 0mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0 mg; folato 89 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 26 mg; hierro 2 mg.

Salsa barbacoa endulzada con dátiles Medjool

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

6 tomates roma medianos
1 cebolla mediana, cortada en gajos finos
2 chiles jalapeños frescos, partidos por la mitad y sin semillas*
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
⅓ taza de vinagre de sidra
2 dátiles Medjool enteros sin hueso
½ cucharadita de mostaza seca
½ cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de sal marina

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cubra un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Coloca los tomates, la cebolla, los chiles jalapeños y el ajo en el molde preparado; rociar con aceite. Asar durante 15 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
Paso 2
En una cacerola grande combine las verduras asadas y los ingredientes restantes. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriar un poco.
Paso 3
Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. (O transfiéralo a una licuadora o procesador de alimentos; cubra y mezcle o procese hasta que quede suave). Guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de recalentar.

*Consejo

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.

Sugerencia

Para una versión más picante, deje semillas en uno o ambos chiles jalapeños.

Información nutricional (salsa barbacoa endulzada con dátiles Medjool)

Por porción:24 calorías; grasa total 1g; grasa saturada 0g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 1g; colesterol 0 mg; sodio 67 mg; potasio 124 mg; carbohidratos 4g; fibra 1g; azúcar 2g; proteína 1g; ácido graso trans 0g; vitamina a 250UI; vitamina c 5 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 4mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 8 mg; hierro 0 mg.