Disfruta de estos muffins húmedos y saludables, perfectos para el desayuno o la merienda con té.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Horneado: 18 minutos | Enfriado: 5 minutos | Total: 43 minutos
Porciones: 12 | Rinde: 12 muffins
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 ¼ tazas de harina para todo uso
- 1 ¼ tazas de copos de avena de cocción rápida
- ¼ taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro empacado
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 taza de calabacín finamente rallado
- ⅔ taza de leche descremada
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar
- 3 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400°F (200°C). Rocía ligeramente 12 moldes para muffins de 2 ½ pulgadas con aerosol antiadherente, o forra con capacillos de papel y rocíalos.
- En un bol grande, mezcla la harina, avena, chispas de chocolate, azúcar morena, polvo de hornear, canela, bicarbonato y sal. En otro bol mediano, combina el huevo, calabacín, leche, puré de manzana, cacao y aceite. Incorpora la mezcla húmeda a la seca hasta que se integren. Vierte la masa en los moldes preparados, llenándolos casi por completo.
- Hornea 18 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar en los moldes 5 minutos; desmolda y enfría completamente en una rejilla. Sirve tibio o frío.
Información nutricional (por porción)
142 calorías; grasa total 4 g (1 g saturada); colesterol 16 mg; carbohidratos 24 g (2 g fibra, 7 g azúcares); grasa monoinsaturada 1 g; grasa poliinsaturada 1 g; proteína 4 g; vitamina A 75,9 UI; vitamina C 1,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 1 mg; folato 33,5 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 150 mg; potasio 157 mg; calcio 67 mg; hierro 1,5 mg.