Magdalenas Saladas de Calabacín con Huevo Horneado: Receta Nutritiva y Fácil

Transforma estos muffins salados de calabacín y maíz en una opción completa y saludable horneando un huevo en su interior. ¡Perfectos para un desayuno nutritivo y fácil de llevar!

Resumen de la receta

Preparación: 15 min | Horneado: 15 min | Total: 30 min | Porciones: 6 | Rinde: 12 muffins

Magdalenas Saladas de Calabacín con Huevo Horneado: Receta Nutritiva y Fácil

Ingredientes

Lista de ingredientes

Spray antiadherente para cocinar
1 paquete (8.5 oz) de mezcla para muffins de maíz
¼ taza de leche
1 huevo
½ cucharadita de chile en polvo
⅛ cucharadita de sal
1 calabacín pequeño, rallado (1 taza ligeramente compactada)
1 taza de queso cheddar fuerte rallado (4 oz)
1 lata (4 oz) de chiles verdes en cubitos, escurridos
2 cebollas verdes, en rodajas
6 huevos duros, pelados y partidos por la mitad
Miel, para servir
Salsa picante, para servir

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca moldes de papel en 12 cavidades de molde para muffins de 2½ pulgadas. Rocía con spray antiadherente y reserva.
Paso 2
En un bol grande, combina la mezcla para muffins, la leche, 1 huevo, el chile en polvo y la sal. Añade el calabacín, ¾ taza de queso, los chiles y las cebollas verdes.
Paso 3
Coloca 1 cucharada colmada de masa en cada molde. Pon media mitad de huevo duro encima y cubre con el resto de la masa.
Paso 4
Hornea 15-20 minutos hasta que estén dorados. Espolvorea el resto del queso (¼ taza). Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio con miel y salsa picante.

Información nutricional (por porción)

356 calorías; 16 g grasa total (8 g saturada, 2 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 240 mg colesterol; 38 g carbohidratos (1 g fibra, 16 g azúcares); 14 g proteína; 610 mg sodio; 199 mg potasio; 246 mg calcio; vitaminas A, C, B y minerales.