Olvídate del glaseado y la manga pastelera: dale dimensión y un toque festivo a tus galletas de azúcar navideñas moldeándolas y recortándolas para lograr un aspecto decorado y profesional. Esta receta utiliza una masa base versátil para cinco variedades.
Resumen de la receta
Porciones: 10
Galletas de azúcar en forma de corona
Ingredientes (para 1 porción de masa base)
- 1 huevo
- ¼ cucharadita de extracto de almendras
- Colorante alimentario verde
- ½ taza de azúcar glass
- 1 a 2 cucharaditas de leche
- Nonpareils multicolores o chispas al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Mezcla 1 porción de masa base con el huevo y el extracto de almendras hasta integrar. Tiñe con colorante verde. Cubre y refrigera 30-60 minutos hasta que esté manejable.
- Divide en 10 porciones. En superficie enharinada, forma cuerdas de 18-20 cm. Haz círculos, sella extremos y corta bordes con tijeras para forma de corona. Coloca a 5 cm en bandeja sin engrasar. Hornea 7-9 minutos hasta doradas. Retira y enfría en rejilla.
- Mezcla azúcar glass con leche hasta consistencia de glaseado. Rocía las galletas y espolvorea nonpareils. Rinde 10 galletas.
Información nutricional (por porción)
191 calorías; 10 g grasa total (6 g saturada); 43 mg colesterol; 220 mg sodio; 22 g carbohidratos (0 g fibra, 11 g azúcar); 2 g proteína.
Una masa de cinco maneras (base)
Ingredientes
- 6¼ tazas de harina todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2½ tazas de mantequilla, en cubos
Instrucciones
- En bol grande, mezcla harina, azúcar y sal. Incorpora mantequilla hasta migas finas que se peguen. Divide en 5 porciones. Guarda en contenedores herméticos: refrigerador hasta 5 días o congelador hasta 1 mes.
Otras variedades
Galletas de huella digital de caramelo salado
Precalienta horno a 165°C (325°F). Mezcla 1 porción masa con 1 huevo. Forma bolas de 2.5 cm, presiona centro con pulgar. Hornea 15-18 min. Rellena con ½ cdita. dulce de leche y espolvorea sal marina. Rinde 23.
Galletas sándwich de chocolate con crema de pistacho
Mezcla 1 porción masa con 1 huevo, ¼ taza harina extra, ½ cdita. polvo de hornear y 60 g chocolate derretido. Refrigera 30-60 min. Extiende a 3 mm, corta 4 cm. Hornea 175°C 7-9 min. Rellena con crema: bate ¼ taza mantequilla, 1 taza azúcar glass, ½ cdita. vainilla, 2-3 cditas. leche y ¼ taza pistachos picados. Rinde 22.
Gotas de chocolate y menta
Precalienta horno a 190°C (375°F). Mezcla 1 porción con 1 huevo, ½ taza azúcar morena, ½ cdita. bicarbonato y ½ taza chips chocolate-menta. Forma montones de 1 cdita. Hornea 7-9 min. Añade más chips tibios. Rinde 28.
Masticables de melaza
Precalienta horno a 175°C (350°F). Engrasa bandeja. Mezcla 1 porción con 1 yema, ⅓ taza azúcar morena, ¼ taza harina extra, 2 cdas. melaza, 1 cdita. cardamomo, ½ cdita. bicarbonato y ½ cdita. canela. Forma bolas, pasa por azúcar. Hornea 8-10 min. Rinde 24.