Bonita, deliciosa y perfecta para celebraciones, esta corona comestible combina lo crujiente de la galleta con la ligereza del merengue. Decórala con tus chispas favoritas para un toque navideño inolvidable.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Enfriamiento: 30 minutos | Horneado: 25 minutos | Reposo: 1 hora | Total: 2 horas 25 minutos
Porciones: 12 | Rendimiento: 1 corona
Ingredientes
- ¾ taza de mantequilla, blanda
- 2 tazas de azúcar
- 1¼ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 3½ cucharaditas de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita de cremor tártaro
- 2 cucharaditas de maicena
- 4 onzas de chocolate blanco para hornear, derretido
- Chispitas navideñas surtidas (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media-alta durante 30 segundos. Agrega 1 taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal. Bate hasta combinar, raspando el tazón ocasionalmente. Incorpora el huevo, 1 clara de huevo, 1½ cucharaditas de vainilla y el extracto de almendras; bate hasta integrar. Añade tanta harina como puedas con la batidora, luego el resto a mano. Cubre y enfría 30 minutos o hasta que la masa sea manejable.
- Paso 2: Precalienta el horno a 325°F (163°C). Sobre papel pergamino, extiende la masa a ½ pulgada de grosor. Corta un círculo de 10 pulgadas y retira un círculo de 4 pulgadas del centro. Usa los restos para otras galletas. Coloca el pergamino con la corona en una bandeja grande.
- Paso 3: Para el merengue, bate las 4 claras a temperatura ambiente con el cremor tártaro a velocidad media hasta picos suaves. Agrega el azúcar restante, 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad hasta picos rígidos. Incorpora las 2 cucharaditas restantes de vainilla. Tamiza la maicena y dobla suavemente.
- Paso 4: Usa una manga pastelera con boquilla redonda o estrella grande. Cubre la corona de masa con merengue en remolinos. Hornea 25 minutos hasta que dore ligeramente (no abras el horno). Apaga el horno y deja reposar la corona dentro con la puerta cerrada por 1 hora.
- Paso 5: Rocía chocolate blanco derretido sobre la corona y espolvorea chispas si deseas. Corta en porciones. Refrigera hasta 3 días.
Restos de masa
Junta suavemente los restos en una bola y extiéndelos a ⅛-¼ pulgada de grosor. Corta con moldes deseados. Hornea en bandeja a 325°F unos 7 minutos hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados.
Información nutricional (por porción)
388 calorías; 15 g grasa (9 g saturada, 4 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 48 mg colesterol; 58 g carbohidratos (1 g fibra, 40 g azúcares); 5 g proteína; 276 mg sodio; 91 mg potasio; 55 mg calcio; 1.3 mg hierro.