¡Amante de la mantequilla de galletas? Esta receta probada te encantará. Usa tu mantequilla favorita como relleno para crear trufas irresistibles del tamaño de un bocado, perfectas para cualquier ocasión.
Resumen de la receta
Preparación: 50 min | Cocción: 12 min | Refrigeración: 45 min | Congelación: 20 min | Total: 2 h 7 min
Porciones: 50 | Rendimiento: unas 50 trufas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 lata de 4 onzas (113 g) de leche evaporada
- ½ taza de mantequilla
- 2 tazas de malvaviscos pequeños
- ½ taza de mantequilla de galletas
- 12 onzas (340 g) de chocolate amargo o semiamargo, picado
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Trozos de galleta speculoos finamente triturados (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Unta con mantequilla los lados de una olla de fondo grueso (como una olla holandesa). Combina el azúcar, la leche evaporada y la mantequilla. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo hasta que hierva. Continúa cocinando hasta alcanzar 93 °C (200 °F), revolviendo constantemente para evitar que se queme.
- Paso 2: Retira del fuego. Agrega los malvaviscos y la mantequilla de galletas. Transfiere a un bol grande y refrigera 45-60 minutos, hasta que esté firme y moldeable.
- Paso 3: Forra una bandeja con papel encerado. Usa una cuchara para galletas de 2.5 cm para formar bolas y colócalas en la bandeja. Congela 20-25 minutos.
- Paso 4: En una olla mediana, derrite el chocolate con el aceite de coco a fuego bajo, revolviendo. Sumerge las bolas una a una, escurre el exceso y colócalas en una rejilla sobre papel encerado. Opcional: cubre con migas de galleta speculoos. Deja reposar hasta que el chocolate endurezca. Rinde unas 50 trufas.
*Consejo de cocina experta:
Si deseas, rocía con chocolate con leche derretido una vez endurecido. Deja reposar hasta firme.
Consejos de almacenamiento
Coloca las trufas en capas separadas por papel encerado en un recipiente hermético. Refrigera hasta 2 semanas.