La cubierta crujiente para este pastel de crema se puede hacer en el asador o con un soplete de cocina. Cubra el Creme Brulee Pie terminado con bayas frescas para un acabado colorido y vistoso.
Resumen de recetas preparación:15 min hornear:25 min enfriar:1 h 30 min total:2 h 10 min Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ paquete de 10 onzas de hojaldre congelado sin hornear (1 base)
1 vaina de vainilla, dividida a lo largo, o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 ⅓ tazas de crema espesa
⅔ taza de azúcar granulada
6 yemas de huevo
Una pizca de sal
1 cucharada de azúcar superfina
Surtido de bayas mixtas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Prepare la base de hojaldre de acuerdo con las instrucciones del paquete para la base de hojaldre horneada. Enfriar un poco. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F.
Paso 2
Mientras tanto, raspe las semillas de la vaina de vainilla, si las usa. En una cacerola pequeña combine la crema, las semillas de vainilla y 1/3 taza de azúcar. Llevar a fuego lento a fuego medio. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
En un tazón mediano, mezcle el 1/3 de taza de azúcar restante, las yemas de huevo y la sal para combinar. Vierta lentamente la mezcla de crema enfriada en las yemas, batiendo constantemente para combinar. Agregue el extracto de vainilla, si lo usa. Cuele las natillas en la corteza enfriada.
Paso 4
Hornee hasta que el relleno esté alrededor de los bordes (el centro se sacudirá ligeramente) y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marca 165 °F, de 25 a 30 minutos. Coloque sobre una rejilla y enfríe a temperatura ambiente.
Paso 5
Precaliente el asador. Espolvorea azúcar superfina en una capa uniforme sobre el pastel. Para evitar que se dore demasiado, cubra con cuidado solo el borde del pastel con papel aluminio. Ase a 4 a 5 pulgadas del fuego durante 2 minutos o hasta que el azúcar se derrita y caramelice uniformemente. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Cubre con bayas.
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También se puede usar un soplete culinario para caramelizar el azúcar encima del pastel.
Información nutricional Por porción:338 calorías; grasa 22g; colesterol 184 mg; grasa saturada 12g; carbohidratos 30g; monograsa 7g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 1g; azúcares 21g; proteína 4g; vitamina a 774,5 UI; vitamina c 10,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 36,9 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 108 mg; potasio 99 mg; calcio 49 mg; hierro 0,9 mg.
