Logra una irresistible cubierta crujiente en este pastel de crème brûlée utilizando el asador o un soplete de cocina. Decora el postre terminado con bayas frescas para un acabado colorido y apetitoso.
Resumen de la receta Preparación: 15 min | Horneado: 25 min | Enfriado: 1 h 30 min | Total: 2 h 10 min | Porciones: 8
Ingredientes Lista de ingredientes ½ paquete (10 onzas) de hojaldre congelado sin hornear (1 base) 1 vaina de vainilla, partida a lo largo, o 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1⅓ tazas de crema espesa ⅔ taza de azúcar granulada 6 yemas de huevo Pizca de sal 1 cucharada de azúcar superfina Surtido de bayas mixtas Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1: Prepara la base de hojaldre según las instrucciones del paquete para una base horneada. Deja enfriar ligeramente y reduce la temperatura del horno a 350 °F (175 °C).Paso 2: Raspa las semillas de la vaina de vainilla, si la usas. En una sartén pequeña, combina la crema, las semillas de vainilla y ⅓ taza de azúcar. Lleva a ebullición suave a fuego medio. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.Paso 3: En un bol mediano, bate el ⅓ taza restante de azúcar, las yemas de huevo y la sal hasta integrar. Vierte lentamente la crema enfriada sobre las yemas, batiendo constantemente. Añade el extracto de vainilla, si lo usas. Cuela la mezcla sobre la base enfriada.Paso 4: Hornea hasta que el relleno esté cuajado en los bordes (el centro debe temblar ligeramente) y un termómetro marque 165 °F (74 °C) en el centro, unos 25-30 minutos. Enfría sobre una rejilla a temperatura ambiente.Paso 5: Precalienta el grill. Espolvorea azúcar superfina uniformemente sobre el pastel. Cubre el borde con papel aluminio para evitar que se queme. Asa a 10-13 cm del calor 2 minutos, hasta que el azúcar se caramelice. Deja reposar 5 minutos y decora con bayas.Nota También puedes usar un soplete culinario para caramelizar el azúcar sobre el pastel.
Información nutricional (por porción) 338 calorías; grasa 22 g; colesterol 184 mg; grasa saturada 12 g; carbohidratos 30 g; grasa monoinsaturada 7 g; grasa poliinsaturada 2 g; fibra 1 g; azúcares 21 g; proteína 4 g; vitamina A 774,5 UI; vitamina C 10,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 0,6 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 36,9 mcg; vitamina B12 0,3 mcg; sodio 108 mg; potasio 99 mg; calcio 49 mg; hierro 0,9 mg.
