¡Sí, estos muffins de calabaza súper deliciosos son Paleo! Usan harina de mandioca, hecha de un vegetal de raíz popular en América del Sur, en lugar de harina de trigo, por lo que se ajustan a las pautas de la dieta Paleo.
Resumen de recetas preparación:20 min horneado:18 min total:38 min Porciones:6 Rinde:6 muffins
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de harina de mandioca (100% raíz de yuca)*
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
¾ taza de calabaza enlatada
1 huevo
¼ taza de jarabe de arce puro
¼ taza de aceite de oliva
3 cucharadas de agua
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra seis moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas con moldes para hornear de papel. ** En un tazón mediano, mezcle los primeros cinco ingredientes (hasta la sal). En un tazón pequeño, mezcle la calabaza, el huevo, el jarabe de arce, el aceite de oliva y el agua. Agregue la mezcla de calabaza a la mezcla de harina. Revuelva solo hasta que esté combinado y humedecido. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno casi por completo.
Paso 2
Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas y al introducir un palillo salga limpio. Enfriar en la sartén 5 minutos. Retire y enfríe completamente sobre una rejilla.
Muffins de manzana y mandioca
Prepárelo como se indicó anteriormente, excepto que sustituya la especia para pastel de manzana por la especia para pastel de calabaza y el puré de manzana sin azúcar en lugar de la calabaza. Omita las 3 cucharadas. agua.
*Consejo
Puede usar la harina para hornear Bob's Red Mill Paleo en lugar de la harina de mandioca; omita las 3 cucharadas. agua.
**Consejo
Para evitar que se peguen, cubra las tazas de papel para hornear con aceite en aerosol antiadherente para cocinar para evitar que se peguen, si lo desea.
Información nutricional Por porción:211 calorías; grasa 10g; colesterol 31 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 30g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 9g; proteína 2g; vitamina a 4811,9 UI; vitamina c 1,4 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,1 mg; folato 7,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 258 mg; potasio 104,6 mg; calcio 50,8 mg; hierro 0,7 mg.
