Tacos de flor de calabaza

Delicadas flores de calabaza, también conocidas como flores de calabacín, se mezclan con queso mozzarella derretido en estos tacos irresistibles (y hermosos).

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:30 minutos Porciones:4
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Las flores de calabaza de color naranja brillante no solo son hermosas, sino que también tienen un suave sabor a pimienta que es delicioso en los tacos. A menudo se encuentran rebozados y fritos, o rellenos de queso. En estos tacos veraniegos, las flores de calabaza se combinan con queso mozzarella pegajoso y chiles poblanos carnosos, además de aguacate y crema agria para darle un toque cremoso. Esta comida satisfactoria se inspira en una quesadilla mexicana tradicional, que a menudo se rellena con flores de calabaza y queso Oaxaca fibroso que se derrite de manera similar a la mozzarella. Un chorrito de lima, una pizca de pepitas crujientes y una lluvia de cilantro son los toques finales de estos tacos estelares.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 chiles poblanos medianos
1 cucharada de aceite de oliva
1 calabacín pequeño, cortado en palitos de 1/2 pulgada de grosor (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 diente de ajo, rallado (1 cucharadita)
½ cucharadita de sal kosher
⅛ de cucharadita de pimienta negra recién molida
20 flores de calabaza, sin estambres ni tallos, cortadas por la mitad a lo largo, divididas
12 tortillas de maíz (6 pulg.)
6 onzas de queso mozzarella rallado (alrededor de 1 1/2 tazas)
1 aguacate, en rodajas finas
Crema agria, pepitas saladas tostadas, cilantro fresco picado y rodajas de lima, para servir

Direcciones

Paso 1
Precaliente el asador con una rejilla a unas 6 pulgadas del fuego. Coloque los chiles en una bandeja para hornear con borde; asar, volteando ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, de 8 a 10 minutos. Transfiera a un tazón mediano y cubra bien con una envoltura de plástico. Deje reposar durante 10 minutos, luego raspe la piel carbonizada con una toalla. Deseche la piel, los tallos y las semillas. Corta los chiles en tiras de 1/4 de pulgada de grosor.
Paso 2
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los calabacines; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Agregue los chiles, el ajo, la sal, la pimienta y 1/2 taza de flores de calabaza. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y las flores marchitas, aproximadamente 45 segundos.
Paso 3
Divide las tortillas entre 2 bandejas para hornear con borde. Cubra cada tortilla con 2 cucharadas de queso. Coloque 1 bandeja para hornear en el horno; asar hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente carbonizada, de 1 a 2 minutos. Retire del horno y repita con otra bandeja para hornear.
Paso 4
Divida la mezcla de calabacín entre las tortillas. Cubra con las flores de calabaza restantes, el aguacate en rodajas, la crema agria, las pepitas y el cilantro. Servir con un chorrito de lima.