Haga que la calabaza moscada sea aún más deliciosa rellenándola con queso de cabra o cebollas caramelizadas.
Precaliente el horno a 400ºF. Cubra un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel de aluminio; cubra el papel aluminio con aceite en aerosol.
Coloque las mitades de calabaza, con los lados planos hacia abajo, en la fuente preparada. Pincelar con 1 cda. de la mantequilla derretida y espolvorear con 1/2 cdta. la sal y la pimienta. Asado 10 minutos; Frío. Corte la calabaza transversalmente en la base de las piezas del cuello, aproximadamente a 1/2 pulgada de los bordes de las cavidades.
Coloque las piezas de cuello de calabaza, con los lados planos hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Coloque los palillos o las cucharas de madera a lo largo en los lados opuestos de cada pieza del cuello. Corte la calabaza transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada, deteniéndose cuando el cuchillo llegue a los palillos o al mango de la cuchara para evitar que se corte por completo.
Regrese la calabaza a la sartén y rocíe con 1 cucharada restante. mantequilla derretida. Ase de 20 a 30 minutos más o hasta que estén tiernos.
Prepárelo como se indica en el Paso 3. En un tazón pequeño, combine 3/4 taza de CADA UNO queso Gruyère rallado y cebollas caramelizadas, 2 cucharadas. mantequilla dorada y 1 cda. tomillo fresco picado. Omita el queso de cabra, las nueces y la salvia. Rellene 1/4 taza de la mezcla de cebolla entre las rodajas de calabaza. Revuelve 1 taza de picatostes y 1/4 taza de caldo de pollo en la mezcla de cebolla restante; dividir entre las cavidades de calabaza. Continúe como se indica, excepto que omita el glaseado y, si lo desea, cubra con tomillo adicional. Análisis nutricional por porción:272 calorías, 8 g de proteína, 28 g de carbohidratos, 16 g de grasa total (8 g de grasa saturada), 39 mg de colesterol, 4 g de fibra, 6 g de azúcar total, 329 % de vitamina A, 56 % de vitamina C, 398 mg de sodio, 27 % de calcio, 9 % de hierro
Prepárelo como se indica en el Paso 3. En un tazón pequeño combine 1 taza (4 oz.) de cubos de queso de leche de cabra finamente picados, 3/4 taza de nueces finamente picadas y 2 cucharaditas. salvia fresca finamente cortada. Rellene 1/4 taza de la mezcla entre las rodajas de calabaza. Divida la mezcla restante entre las cavidades de calabaza. Regrese la calabaza a la sartén y rocíe con mantequilla derretida adicional. Asar de 20 a 30 minutos más. Mientras tanto, para el glaseado, en una cacerola pequeña ponga 1 taza de jugo de granada, 1 cda. azúcar y 1/8 de cucharadita. sal a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 15 minutos o hasta que se reduzca a 3 cucharadas. Agregue 1 cucharadita. salvia fresca finamente cortada; enfriar (el glaseado se espesará a medida que se enfríe). Cubra la calabaza con 1/4 taza de semillas de granada y rocíe con el glaseado. Si lo desea, cubra con salvia adicional. Análisis nutricional por porción:325 calorías, 10 g de proteína, 30 g de carbohidratos, 21 g de grasa total (8 g de grasa saturada), 30 mg de colesterol, 5 g de fibra, 10 pro.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta. Cocine, tapado, durante 13 a 15 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Descubrir; cocina y revuelve a fuego medio-alto de 3 a 5 minutos más o hasta que esté dorado.
En una cacerola pequeña caliente la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. Continúe calentando hasta que la mantequilla adquiera un color marrón dorado claro.
