Transforma la calabaza moscada en un plato espectacular con el corte Hasselback, rellenándola con queso de cabra y granada o cebollas caramelizadas y mantequilla dorada. ¡Perfecta para impresionar en cualquier ocasión!
Tiempos y porciones
Preparación: 40 min | Asado: 30 min a 200°C (400°F) | Porciones: 6
Ingredientes para la base de Calabaza Hasselback
- Aceite antiadherente en spray para cocinar
- 1 calabaza moscada de 1,1 kg (2,5 lb), cortada por la mitad a lo largo, sin semillas y pelada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de 38x25 cm (15x10 pulgadas) con papel de aluminio y rocíala con aceite en spray.
- Coloca las mitades de calabaza con el lado plano hacia abajo en la bandeja. Unta con 1 cucharada de mantequilla derretida y sazona con ½ cucharadita de sal y la pimienta. Asa 10 minutos; enfría ligeramente. Corta la base del cuello transversalmente, a unos 1,3 cm (½ pulgada) de los bordes de las cavidades.
- Coloca las piezas de cuello con el lado plano hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Pon palillos o cucharas de madera a lo largo de los lados opuestos. Corta transversalmente en rodajas de 0,6 cm (¼ pulgada), deteniéndote en los palillos para no cortar del todo.
- Vuelve a colocar la calabaza en la bandeja y rocía con la cucharada restante de mantequilla. Asa 20-30 minutos más o hasta que esté tierna.
Variación: Mantequilla Dorada y Cebolla Caramelizada
Sigue hasta el paso 3. Mezcla ¾ taza de queso Gruyère rallado, ¾ taza de cebollas caramelizadas, 2 cucharadas de mantequilla dorada y 1 cucharada de tomillo fresco picado. Rellena ¼ taza de mezcla entre las rodajas. Mezcla 1 taza de picatostes y ¼ taza de caldo de pollo con el resto; reparte en las cavidades. Continúa asando sin glaseado. Opcional: tomillo extra. Por porción: 272 cal, 8 g prot, 28 g carb, 16 g grasa (8 g sat), 39 mg colest, 4 g fibra, 6 g azúcares, 329 mg sodio.
Variación: Granada y Queso de Cabra
Sigue hasta el paso 3. Mezcla 1 taza (115 g) de queso de cabra en cubos, ¾ taza de nueces picadas y 2 cucharaditas de salvia fresca picada. Rellena ¼ taza entre rodajas; reparte el resto en cavidades. Rocía mantequilla extra y asa 20-30 min. Para el glaseado: hierve 1 taza de jugo de granada, 1 cucharada de azúcar y ⅛ cucharadita de sal; reduce a 3 cucharadas en 15 min. Añade 1 cucharadita de salvia; enfría. Cubre con ¼ taza de semillas de granada y glasea. Opcional: salvia extra. Por porción: 325 cal, 10 g prot, 30 g carb, 21 g grasa (8 g sat), 30 mg colest, 5 g fibra, 10 g azúcares.
Información nutricional (base)
Por porción: 30 mg vitamina C, 0 mg tiamina, 0 mg riboflavina, 3 mg niacina, 0 mg B6, 63 mcg folato, 0 mcg B12.
Cebollas Caramelizadas
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande (tipo Vidalia), en rodajas finas
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Calienta aceite en sartén grande a fuego medio-bajo. Añade cebolla, sal y pimienta. Cocina tapado 13-15 min hasta tierna, removiendo. Destapa y cocina 3-5 min a fuego medio-alto hasta dorar.
Mantequilla Dorada
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Calienta mantequilla en cazo pequeño a fuego bajo hasta derretir y dorar ligeramente.