Esta tierna y rica hogaza de levadura rellena con un relleno de calabaza y nuez se basa en un pan tradicional de Europa del Este. Sírvelo para el desayuno o el postre.
Resumen de recetas práctica:25 min subida:1 h 45 min horneado:35 min reposo:5 min total:2 h 50 min Porciones:16 Rendimiento:2 panes (8 rebanadas cada uno)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 ½ - 5 tazas de harina para todo uso
1 paquete. levadura seca activa
1 ¼ tazas de calabaza enlatada
⅔ taza de leche
¼ taza de mantequilla, cortada
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de especias para pastel de calabaza
1 cucharadita de sal
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla, blanda
½ taza de azúcar morena envasada
¾ taza de nueces tostadas finamente picadas
1 cucharada de crema espesa
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina y la levadura. En una cacerola caliente y revuelva 1 taza de calabaza, la leche, 1/4 taza de mantequilla, el azúcar granulada, 2 cucharaditas. de la especia para pay de calabaza y la sal hasta que se caliente (120°F a 130°F) y la mantequilla casi se derrita. Revuelva la mezcla de calabaza y 1 huevo en la mezcla de harina. Agrega la mayor cantidad de harina restante que puedas.
Paso 2
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar lo suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (alrededor de 3 minutos). Forme la masa en una bola. Coloque en un tazón ligeramente engrasado, volteándolo para engrasar la superficie de la masa. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño (1 hora).
Paso 3
Golpee la masa hacia abajo. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada y divídalo por la mitad. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, engrase dos moldes para pan de 9x5 pulgadas. Para el relleno, en un tazón combine la mantequilla ablandada, el azúcar morena, el 1/4 de taza de calabaza restante y la 1 cucharadita restante. especias para pastel de calabaza.
Paso 4
Enrolle una porción de masa en un rectángulo de 12x10 pulgadas. Extienda la mitad del relleno sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada en uno de los lados largos. Espolvorear con la mitad de las nueces. Enrolle el rectángulo, comenzando por el lado largo relleno, y selle la unión con las yemas de los dedos. Con un cuchillo de sierra, corte el rollo por la mitad a lo largo; gire los lados cortados hacia arriba. Forme una "X" con las piezas y tuerza las dos hebras de masa una sobre la otra, manteniendo los lados cortados hacia arriba. Pellizque los extremos juntos. Coloque la masa torcida en uno de los moldes para pan preparados. Repita con la porción de masa restante, el relleno de calabaza y las nueces. Cubra y deje crecer en un lugar tibio hasta que casi duplique su tamaño (45 a 60 minutos).
Paso 5
Precaliente el horno a 375°F. Batir el huevo restante y la crema. Pincelar los panes. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que estén doradas y un termómetro registre 180°F a 190°F. Retire los panes de los moldes; enfriar sobre una rejilla.
Maquillar con anticipación Babka
Después de darle forma y colocarla en moldes, cubra y enfríe la masa durante 24 horas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que casi duplique su tamaño. Cepille y hornee como se indica.
Información nutricional Por porción:270 calorías; grasa 10g; colesterol 38 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 39g; monograsa 4g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 11g; proteína 6g; vitamina a 3204,8 UI; vitamina c 1 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 84,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 203 mg; potasio 140 mg; calcio 40 mg; hierro 2,3 mg.
