Desafortunadamente, la avena no se puede incluir en la dieta Paleo, pero este sabroso tazón de calabaza es un reemplazo digno del desayuno. Gracias a las bayas frescas y las coberturas de tocino crujiente, es una deliciosa mezcla de sabores dulces y salados.
Resumen de recetas preparación:15 min asado:35 min total:50 min Porciones:4 Rinde:4 tazones
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 calabaza moscada de 2 libras, cortada por la mitad y sin semillas*
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 rebanadas de tocino, cocido crujiente y desmenuzado
½ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de cilantro molido
¼ de cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra
2 tazas de bayas mixtas, como moras, arándanos, frambuesas y/o fresas partidas por la mitad
¼ taza de pepitas tostadas y saladas**
2 cucharadas de jarabe de arce puro
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Cepille los lados cortados de la calabaza con aceite de oliva. Coloque las mitades de calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en una fuente forrada con papel aluminio. Ase de 35 a 40 minutos o hasta que estén muy tiernos. Retirar y enfriar un poco. Raspe la pulpa de calabaza de la piel; desechar las pieles.
Paso 2
Mida 2 tazas de calabaza y agréguelas a un tazón mediano. (Guarde cualquier calabaza extra en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días). Revuelva el tocino, el chile en polvo, el cilantro, la sal y la pimienta en la calabaza en un tazón.
Paso 3
Divida la mezcla de calabaza entre 4 tazones. Cubra con bayas y pepitas y rocíe con jarabe de arce.
*Consejo
Ahorre algo de tiempo y use calabaza congelada en cubos. Omita el paso 1 y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Tazones de desayuno con huevo y calabaza
Haga una versión salada cubriendo la mezcla de calabaza con 1 huevo escalfado, 1/4 de aguacate (picado o en rodajas) y 2 cucharadas. pico de gallo. Servir con rodajas de lima.
**Consejo
Para asar sus propias semillas de calabaza, precaliente el horno a 350°F. Enjuague las semillas con agua corriente para limpiar la pulpa adherida. Sacuda el exceso de agua; esparza las semillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Espolvoree ligeramente con sal marina u otros condimentos secos, luego hornee por 15 minutos o hasta que se dore. Las semillas de calabaza tostadas también son un excelente refrigerio rico en proteínas.
Información nutricional Por porción:242 calorías; grasa 12g; colesterol 8 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 29g; monograsa 5g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 7g; azúcares 14g; proteína 9g; vitamina a 11636IU; vitamina c 27,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,9 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 39,1 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 325 mg; potasio 561 mg; calcio 76 mg; hierro 2,3 mg.
