La avena no es compatible con la dieta Paleo, pero estos tazones de calabaza horneada son un sustituto excepcional para el desayuno. Con bayas frescas y tocino crujiente, ofrecen una irresistible combinación de sabores dulces y salados, cargados de nutrientes.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Horneado: 35 min | Total: 50 min | Porciones: 4 | Rinde: 4 tazones
Ingredientes
- 1 calabaza moscada de 2 libras (aprox. 900 g), cortada por la mitad y sin semillas*
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 rebanadas de tocino, cocido crujiente y desmenuzado
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de bayas mixtas (moras, arándanos, frambuesas y/o fresas cortadas por la mitad)
- ¼ taza de pepitas tostadas y saladas**
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel aluminio. Cepilla los cortes de la calabaza con aceite de oliva. Coloca las mitades con el corte hacia abajo en la bandeja. Hornea 35-40 minutos, hasta que esté muy tierna. Deja enfriar ligeramente, raspa la pulpa y desecha la piel.
- Paso 2: Mide 2 tazas de pulpa de calabaza y colócalas en un bol mediano (guarda el resto en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días). Mezcla con el tocino, chile en polvo, cilantro, sal y pimienta.
- Paso 3: Divide la mezcla en 4 tazones. Cubre con bayas y pepitas, y rocía con jarabe de arce.
*Consejo:
Para ahorrar tiempo, usa calabaza congelada en cubos. Omite el paso 1 y cocina según las instrucciones del paquete.
Variación: Tazones salados con huevo
Cubre la mezcla de calabaza con 1 huevo poché, ¼ de aguacate en dados o rodajas, y 2 cucharadas de pico de gallo. Sirve con rodajas de lima.
**Consejo para pepitas:
Para tostarlas: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Enjuaga las semillas, sacude el exceso de agua y extiéndelas en una bandeja engrasada. Sazona con sal marina, hornea 15 minutos hasta doradas. Son un snack proteico ideal.
Información nutricional (por porción)
242 calorías; 12 g grasa (3 g saturada, 5 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada); 8 mg colesterol; 29 g carbohidratos; 7 g fibra; 14 g azúcares; 9 g proteína; 11.636 UI vitamina A; 27,2 mg vitamina C; 325 mg sodio; 561 mg potasio; 76 mg calcio; 2,3 mg hierro.