Esta receta Paleo es tan buena para la cena como para el desayuno. Salchicha, manzanas picadas y huevos revueltos son los ingredientes principales del relleno de calabaza asada, y estamos felices de comerlos en cualquier momento del día.
Resumen de recetas preparación:15 mins cocción:10 mins horneado:40 mins total:1 h 5 mins Porciones:4 Rinde:4 mitades de calabaza rellena
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 1 libra de calabaza bellota, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
8 onzas de salchicha molida de pavo o cerdo
⅔ taza de cebolla picada
1 ⅓ tazas de manzana roja o verde picada para cocinar
1 cucharadita de salvia fresca cortada
1 cucharada de aceite de canola
6 huevos, ligeramente batidos
Pizca de sal
2 cucharadas de jarabe de arce puro
¼ taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra un molde para hornear de 15 × 10 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque las mitades de calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en el plato preparado. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernos.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande, cocine la salchicha y la cebolla a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que el pavo ya no esté rosado y la cebolla esté tierna. Agrega las manzanas y la salvia; cocine 3 minutos más o hasta que las manzanas estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a medio. Empuje la mezcla de salchichas desde el centro de la sartén. Vierta el aceite en el centro; agregar huevos Cocine, sin revolver, hasta que los huevos comiencen a cuajar en los bordes. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos o hasta que los huevos estén bien cocidos. Agregue los huevos a la mezcla de salchichas.
Paso 3
Usando una espátula ancha de metal, voltea con cuidado las mitades de calabaza con los lados cortados hacia arriba y espolvorea con sal. Cepille la parte superior y el interior de las cavidades con 1 cucharada. del almíbar. Rellene con la mezcla de salchichas, presionando ligeramente para que quepa si es necesario. Espolvorea con nueces.
Paso 4
Hornee 10 minutos más o hasta que la calabaza rellena esté completamente caliente y las nueces pecanas estén ligeramente tostadas. Rocíe con la 1 cucharada restante. almíbar y, si lo desea, cubra con salvia adicional.
Información nutricional Por porción:395 calorías; grasa 20g; colesterol 318 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 34g; monograsa 9g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 5g; azúcares 11g; proteína 23g; vitamina a 1053,7 UI; vitamina c 18,2 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 4,8 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 70,5 mcg; vitamina b12 1mcg; sodio 176 mg; potasio 930 mg; calcio 138 mg; hierro 3,4 mg.
