Las recetas de calabaza de bellota rellena están de moda y por una buena razón, esta verdura está pidiendo a gritos que la rellenen. Aquí lo llenamos con abundante bulgur y zanahorias, pero también incluimos frutas secas y cítricos para alegrar las cosas.
Resumen de recetas preparación:20 minutos cocción:10 minutos horneado:25 minutos total:55 minutos Porciones:4 Rinde:4 mitades de calabaza más 3 1/3 tazas de relleno
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes Aerosol antiadherente para cocinar
2 1-1.5 libras de calabaza
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
½ taza de zanahoria picada
½ taza de apio picado
½ taza de cebolla picada
1 ½ tazas de bulgur cocido
¼ taza de cerezas rojas agrias secas picadas
¼ taza de perejil italiano fresco picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 naranja
½ taza de avellanas tostadas picadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio; cubra ligeramente el papel aluminio con aceite en aerosol. Corta la calabaza por la mitad; Retire y deseche las semillas. Coloque la calabaza con los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Asar unos 25 minutos o hasta que estén tiernos.
Paso 2
En una cacerola grande caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio. Agrega la zanahoria, el apio y la cebolla; cocina y revuelve unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el bulgur, las cerezas, 2 cucharadas. perejil de la, y 1/4 cdta. cada uno de la sal y la pimienta; calor a través.
Paso 3
Mientras tanto, retire 2 cucharaditas. ralladura y exprimir 6 cucharadas. jugo de naranja. En un tazón pequeño, mezcle la ralladura de naranja, las avellanas y las 2 cucharadas restantes. perejil.
Paso 4
Voltee la calabaza con los lados cortados hacia arriba. Espolvorea con el 1/4 de cucharadita restante. cada sal y pimienta. Rellene las mitades de calabaza con la mezcla de bulgur. Espolvorea la mezcla de avellanas sobre la calabaza rellena y rocía con jugo de naranja.
Sugerencia
La calabaza bellota está comúnmente disponible con una piel de color verde oscuro, pero también hay disponibles variedades blancas, doradas y rayadas.
Información nutricional Por porción:351 calorías; grasa 16g; colesterol 8 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 52g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 9g; azúcares 11g; proteína 7g; vitamina a 4104IU; vitamina c 43,8 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2,8 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 85,2 mcg; sodio 349 mg; potasio 1114 mg; calcio 124 mg; hierro 3,4 mg.
