Los poblanos hacen que esta receta de pimientos rellenos sea un poco picante, mientras que una pizca de pasas la hace un poco dulce. Ese combo más carne de res, arroz y tomates hacen una deliciosa cena saludable. Entendemos si vuelves por unos segundos. Y realmente, con 225 calorías por mitad, podrías comer dos mientras sigues una dieta saludable.
Resumen de recetas preparación:20 minutos horneado:30 minutos total:50 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 chiles poblanos frescos*
12 onzas de carne molida magra
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos asados al fuego, escurridos
¾ taza de arroz integral cocido
½ taza de pasas
½ taza de aceitunas españolas verdes sin hueso o rellenas de pimiento en rodajas
¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ taza de almendras picadas en trozos grandes, tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Corte los pimientos por la mitad a lo largo, dejando los tallos intactos, si lo desea. Retire las semillas y las membranas. Coloque las mitades de pimiento con los lados cortados hacia arriba en un recipiente de 3 qt. fuente de horno rectangular.
Paso 2
En una sartén grande, cocine la carne, la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la carne ya no esté rosada. Escurra cualquier grasa. Agregue los tomates, el arroz, las pasas, las aceitunas y la pimienta de Jamaica. Coloca la mezcla de carne en mitades de pimiento.
Paso 3
Vierta agua hirviendo en una fuente para hornear alrededor de los pimientos; cubra con papel de aluminio. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Espolvorear con almendras.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Sugerencia
Seleccione chiles poblanos más grandes que sean suaves y llenos por todas partes.
Información nutricional Por porción:225 calorías; grasa 7g; colesterol 36 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 26g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 20g; azúcares 8g; proteína 15g; vitamina a 461,1 UI; vitamina c 154,7 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 3,9 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 20,1 mcg; vitamina b12 1,2 mcg; sodio 355 mg; potasio 463 mg; calcio 51 mg; hierro 3,5 mg.
