Rellene los ingredientes tradicionales para chilaquiles dentro de chiles poblanos para una cena absolutamente deliciosa. Sirva con crema mexicana y gajos de lima a un lado para obtener aún más sabor.
Resumen de recetas preparación:20 min asado:20 min reposo:20 min horneado:20 min total:1 h 20 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 chiles poblanos grandes (1 lb.)
Aerosol antiadherente para cocinar
8 onzas de carne de cerdo molida
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de salsa
½ taza de agua
1 taza de totopos partidos
½ taza de queso cotija desmenuzado (2 oz.)
¼ taza de cebolla morada finamente picada
¼ taza de crema mexicana
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los pimientos enteros en la bandeja para hornear preparada. Asar unos 20 minutos o hasta que la piel esté carbonizada. Ponga papel aluminio alrededor de los pimientos para encerrarlos. Deje reposar unos 20 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
Paso 2
Mientras tanto, reduzca el horno a 350°F. Cubra un 2-qt. Fuente de horno rectangular con spray antiadherente. Para el relleno, en una sartén grande, cocine la carne de cerdo, 1/2 taza de cebolla picada y el ajo a fuego medio hasta que la carne de cerdo esté dorada; escurrir la grasa. Agregue la salsa y el agua; llevar a ebullición. Agregue chips de tortilla. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que las papas fritas se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Use un cuchillo pequeño para raspar las pieles carbonizadas. Corta una hendidura en el costado de cada pimiento, dejando el tallo intacto. Abra cada pimiento y use una cucharadita para raspar las semillas. Coloque los pimientos en la fuente para hornear preparada. Rellene con una cuchara los pimientos.
Paso 4
Hornear unos 20 minutos o hasta que se caliente por completo. Espolvorea los pimientos con queso y cebolla roja. Rocíe con crema mexicana.
Indicaciones anticipadas
Preparar y rellenar los pimientos. Cubra y refrigere hasta por 24 horas. Hornee como se indica, agregando de 5 a 10 minutos para que se caliente.
Información nutricional Por porción:353 calorías; grasa 21g; colesterol 64 mg; grasa saturada 9g; carbohidratos 24g; monograsa 7g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 3g; azúcares 5g; proteína 17g; vitamina a 934UI; vitamina c 295,4 mg; tiamina 0,4 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 4 mg; vitamina b6 0,6 mg; folato 32,4 mcg; vitamina b12 0,7 mcg; sodio 735 mg; potasio 696 mg; calcio 185 mg; hierro 3,6 mg.
