Chiles Poblanos Rellenos de Chilaquiles: Receta Mexicana Auténtica y Deliciosa

Rellena chiles poblanos con los sabores tradicionales de los chilaquiles para una cena mexicana inolvidable. Sirve con crema mexicana y gajos de lima para realzar el sabor.

Resumen de la receta

Preparación: 20 min | Asado: 20 min | Reposo: 20 min | Horneado: 20 min | Total: 1 h 20 min
Porciones: 4

Ingredientes

Lista de ingredientes

4 chiles poblanos grandes (aprox. 450 g)
Aerosol antiadherente para cocinar
225 g de carne de cerdo molida
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de salsa
½ taza de agua
1 taza de totopos partidos
½ taza de queso cotija desmenuzado (aprox. 60 g)
¼ taza de cebolla morada finamente picada
¼ taza de crema mexicana

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 220°C. Forra una bandeja con papel aluminio y coloca los chiles enteros. Asa 20 minutos o hasta que la piel esté carbonizada. Cubre con papel aluminio y deja reposar 20 minutos hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlos.
Paso 2
Baja la temperatura del horno a 175°C. Rocía una fuente rectangular de 2 L con aerosol antiadherente. Para el relleno, en una sartén grande, cocina la carne de cerdo, ½ taza de cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la carne esté dorada; escurre la grasa. Añade la salsa y el agua; lleva a ebullición. Incorpora los totopos y cocina 3-5 minutos hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Con un cuchillo pequeño, raspa las pieles carbonizadas. Haz una hendidura en el lado de cada chile, conservando el tallo. Abre y raspa las semillas con una cucharita. Coloca los chiles en la fuente y rellénalos.
Paso 4
Hornea 20 minutos o hasta que esté caliente. Espolvorea con queso cotija y cebolla morada. Rocía con crema mexicana.

Preparación anticipada

Prepara y rellena los chiles. Cubre y refrigera hasta 24 horas. Hornea según indique, añadiendo 5-10 minutos extra para calentar.

Información nutricional (por porción)

353 calorías; 21 g grasa total (9 g saturadas); 64 mg colesterol; 7 g grasas monoinsaturadas; 3 g grasas poliinsaturadas; 3 g fibra; 5 g azúcares; 17 g proteína; 934 UI vitamina A; 295 mg vitamina C; 0.4 mg tiamina; 0.3 mg riboflavina; 4 mg niacina; 0.6 mg vitamina B6; 32 mcg folato; 0.7 mcg vitamina B12; 735 mg sodio; 696 mg potasio; 185 mg calcio; 3.6 mg hierro.