¡Descubre estos exquisitos chiles Hatch rellenos de pollo, una receta tradicional elevada con una cremosa salsa de cilantro que hace cada bocado inolvidable y lleno de sabor! Preparada por expertos en cocina mexicana, esta delicia combina lo mejor de los ingredientes frescos para un resultado profesional y confiable.
Resumen de la Receta
Preparación: 30 min | Asado: 15 min a 425°F | Enfriado: 20 min | Horneado: 20 min a 400°F | Reposo: 10 min
Porciones: 6 | Rendimiento: 12 chiles
Ingredientes para los Chiles Hatch Rellenos de Pollo
- 12 chiles Hatch frescos*
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¾ taza de granos de maíz frescos o congelados
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ¼ taza de caldo de pollo
- 1½ tazas de pollo cocido picado
- 2 tazas de queso asadero o Oaxaca rallado (8 oz)
- 1 huevo, ligeramente batido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 receta de Salsa de Crema de Cilantro
- Cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F. Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio. Coloca los chiles enteros en la bandeja y rocíalos ligeramente con aceite en aerosol. Asa 15 minutos o hasta que estén carbonizados. Transfiere a un bowl grande, cúbrelos con aluminio y deja reposar 20 minutos para que se enfríen y puedas manipularlos.
- Paso 2: Reduce el horno a 400°F. Para el relleno, calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade el maíz y cocina 2 minutos removiendo. Incorpora el chile en polvo 1 minuto más. Agrega el caldo, hierve y cocina a fuego lento 3 minutos sin tapa. Retira del fuego, enfría 10 minutos y mezcla con pollo, queso, huevo, sal y pimienta.
- Paso 3: Rocía con antiadherente un molde rectangular de 3 qt. Reserva ¼ taza de salsa y vierte el resto en el molde. Raspa las pieles carbonizadas de los chiles, haz un corte lateral, retira tallos y semillas si deseas. Rellena cada chile con ¼ taza de mezcla, dobla y coloca en el molde con el relleno hacia arriba.
- Paso 4: Hornea sin tapa 20 minutos o hasta que el relleno alcance 160°F. Reposa 10 minutos.
- Paso 5: Sirve con la salsa reservada y cilantro picado si lo deseas.
*Consejo
Si no encuentras chiles Hatch, sustituye por chiles Anaheim, similares en tamaño y forma.
Información Nutricional (por porción)
435 calorías; grasa total 30 g (saturada 17 g, poliinsaturada 2 g, monoinsaturada 10 g); colesterol 140 mg; sodio 651 mg; potasio 601 mg; carbohidratos 20 g (fibra 2 g, azúcar 9 g); proteína 24 g; vitamina A 1904 UI; vitamina C 222 mg; calcio 342 mg; hierro 2 mg.
Salsa de Crema de Cilantro
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla
- 1 cucharada de ajo picado en botella
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1¼ tazas de mitad y mitad
- ½ taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el ajo y cocina 2 minutos removiendo. Incorpora la harina hasta suavizar. Agrega la mitad y mitad, cocina removiendo hasta espesar y burbujear. Cocina 1 minuto más. Añade cilantro, sal y pimienta. Rinde 1⅓ tazas.