¿Pimientos rellenos? ¡Sí, por favor! El condimento cajún picante y la salchicha andouille de pollo le dan un toque especial a estos pimientos rellenos, y las judías verdes se asan en la misma sartén como un acompañamiento fácil.
Resumen de recetas preparación:15 min asado:40 min total:55 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 pimientos dulces rojos y/o amarillos, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
1 bolsa de 8.8 onzas de arroz integral integral cocido
6 onzas de salchicha andouille de pollo cocida, picada
½ taza de cebollas verdes en rodajas
⅓ taza de tomate roma picado y sin semillas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de condimento cajún
1 libra de judías verdes, recortadas
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ taza de queso Colby y Monterey Jack rallado (2 oz.) (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Coloque los pimientos, con los lados cortados hacia abajo, en un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Asar 10 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón mediano combine los siguientes seis ingredientes (a través del condimento cajún).
Paso 3
Voltee las mitades de pimiento y colóquelas en la mitad de la sartén. Rellene con la mezcla de salchichas, permitiendo que un poco de relleno se derrame en el molde si es necesario. Coloque las judías verdes en la otra mitad de la sartén. Rocíe los frijoles con aceite y espolvoree con sal y pimienta negra; revuelva para cubrir.
Paso 4
Cubrir sin apretar con papel aluminio y asar durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio. Si lo desea, espolvoree los pimientos con queso. Ase 5 minutos más o hasta que el relleno esté completamente caliente y los frijoles estén tiernos.
Información nutricional Por porción:300 calorías; grasa 13g; colesterol 45 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 33g; monograsa 2g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 7g; azúcares 8g; proteína 16g; vitamina a 3433,3 UI; vitamina c 96,2 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 3,9 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 85 mcg; sodio 575 mg; potasio 212 mg; calcio 173 mg; hierro 2,8 mg.
