Este plato principal de inspiración asiática gana una increíble profundidad de sabor con solo unos toques de ingredientes potentes como jengibre fresco, aceite de maní y pasta de chile asiática. Una receta experta, rápida y llena de matices auténticos.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes frescas
- 1 libra de bistec de flanco de res
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2-3 cucharadas de aceite de maní
- 4 cebollas verdes (solo las partes blancas), rebanadas en diagonal
- 2 cucharadas de vino de arroz dulce (mirin)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 cucharadita de pasta de chile asiática (sambal oelek)
- Semillas de sésamo tostadas, arroz cocido caliente, hierbas frescas picadas y/o cebolla verde picada (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Si lo desea, recorte y corte las judías verdes por la mitad en diagonal. Retire la grasa de la carne y córtela en tiras finas a través del grano, del tamaño de un bocado. En un tazón pequeño, combine el ajo y el jengibre.
- Paso 2: En una sartén o wok grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añada las judías verdes y cocine removiendo 7-8 minutos hasta que se ampollan y doren en algunas partes. Retírelas y escúrralas en papel absorbente.
- Paso 3: Si es necesario, añada la cucharada restante de aceite a la sartén caliente. Incorpore la mezcla de ajo y jengibre; cocine removiendo 30 segundos. Añada la carne por tandas; cocine removiendo 3 minutos hasta que esté ligeramente rosada en el centro. Regrese toda la carne a la sartén. Añada cebollas verdes, mirin, salsa de soya, azúcar y pasta de chile; cocine removiendo 1 minuto. Incorpore las judías y cocine 2 minutos más hasta que esté todo caliente.
- Paso 4: Opcional: Espolvoree con semillas de sésamo tostadas y sirva con arroz caliente adornado con hierbas frescas, cebolla verde picada y/o sal gruesa.
Información nutricional (por porción)
312 calorías; grasa total 16 g; colesterol 53 mg; grasa saturada 5 g; carbohidratos 15 g; grasa monoinsaturada 8 g; grasa polinsaturada 3 g; fibra 4 g; azúcares 8 g; proteína 28 g; vitamina A 1020 UI; vitamina C 19,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,5 mg; niacina 8,9 mg; vitamina B6 0,5 mg; folato 56,4 mcg; vitamina B12 2,9 mcg; sodio 672 mg; potasio 680 mg; calcio 70,7 mg; hierro 3,6 mg.