Las costillas se pueden cocinar de muchas maneras, pero ¿las ha probado en su olla a presión o en su olla de cocción lenta? Aquí hay instrucciones para cada tipo de cocina. De cualquier manera, la receta de costillas con sabor a manzana y soja es un ganador.
Resumen de recetas preparación:15 min cocción lenta:3 h 30 min presión:25 min cocción:20 min liberación de presión:15 min total:4 h 45 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas de aceite de sésamo
6 costillas de res (3 1/2 a 4 libras en total)
⅓ taza de jugo de manzana
¼ taza de salsa de soya
1 manzana para cocinar, sin corazón y rallada
2 cucharadas de azúcar morena envasada
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas*
Arroz cocido caliente
cebollas verdes en rodajas
Kimchi (opcional)
Direcciones Direcciones
Tiempo de cocción rápido de 30 minutos Paso 1
En un 6-qt. olla a presión eléctrica caliente el aceite usando la configuración de salteado. Agrega las costillas; cocina 5 minutos hasta que se dore. Giro; cocina de 3 a 5 minutos. Para una cocina de estufa, cocine directamente en la olla. En un tazón combine los siguientes cinco ingredientes (hasta el ajo). Vierta sobre las costillas. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga una olla eléctrica a alta presión para cocinar 30 minutos. Para una cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto. Cocine 30 minutos. Retírelo del calor. o ambos modelos, dejar reposar 15 minutos para que libere la presión de forma natural. Libere cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado. Retire las costillas de la olla; descartar huesos. Reservar el líquido de cocción y colar. Retire la grasa del líquido reservado. Sirva sobre las costillas. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas. Sirva con arroz y kimchi, si lo desea.
Tiempo de cocción lento de 7 horas bajo o 3 1/2 horas alto Paso 1
En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio. Agrega las costillas; cocina por un lado durante 5 minutos o hasta que se dore. Giro; cocina de 3 a 5 minutos más. Transfiera a un 3 1/2 o 4 qt. olla de cocción lenta. En un tazón combine los siguientes cinco ingredientes (hasta el ajo). Vierta sobre las costillas. Tape y cocine de 7 a 8 horas a temperatura baja o de 3 1/2 a 4 horas a temperatura alta. Retire las costillas de la olla. Deseche los huesos. Reservar el líquido de cocción y colar. Retire la grasa del líquido reservado. Sirva sobre las costillas. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas. Sirva con arroz y kimchi, si lo desea.
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Tueste las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.
Información nutricional Por porción:844 calorías; grasa 64g; colesterol 133 mg; grasa saturada 25g; carbohidratos 35g; monograsa 29g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 2g; azúcares 9g; proteína 32g; vitamina a 18,4 UI; vitamina c 6,3 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 6,1 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 57,9 mcg; vitamina b12 3,7 mcg; sodio 759 mg; potasio 604 mg; calcio 44 mg; hierro 4,4 mg.
