Disfrute del sabor de una receta coreana de bibimbap de su propia cocina. El tazón de arroz está lleno de verduras, bistec, todos los sabores clásicos de bibimbap y, por supuesto, ¡se sirve con un huevo encima!
Resumen de recetas total:1 h 15 min Porciones:4
Ingredientes BULGOGI: ½ de una manzana pequeña Gala, Honeycrisp o Fuji, pelada, sin el corazón y cortada
1 cebolla pequeña, cortada
2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
1 cucharada de azúcar morena envasada
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de mirin
2 dientes de ajo, picados
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de pimienta negra molida
2 cucharadas de agua o jugo de manzana, si es necesario
12 onzas de bistec de solomillo de res, en rodajas finas
1 cebolla verde, en rodajas finas
SALSA: 2 cucharadas de gochujang
2 cucharaditas de mirin
2 cucharaditas de agua
2 cucharaditas de semillas de sésamo, tostadas
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
1 diente de ajo picado
TOPPERS 2 cucharaditas de aceite vegetal, dividido
6 onzas de hongos shiitake, sin tallo y rebanados
1 ½ tazas de zanahorias ralladas compradas
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, dividido
2 cebollas verdes, en rodajas finas, divididas
4 dientes de ajo, picados, divididos
8 onzas de espinacas frescas
8 onzas de brotes de frijol mungo
4 tazas de arroz blanco de grano corto cocido
4 huevos fritos con el lado soleado hacia arriba
Kimchi comprado
Rodajas de pepino inglés
Nori, finamente triturado
Sésamo negro y/o blanco, tostado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Combine los primeros 9 ingredientes del BULGOGI (hasta la pimienta negra) en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue agua o jugo de manzana según sea necesario para lograr consistencia.
Paso 2
En una bolsa de plástico con cierre del tamaño de un galón, combine la mezcla de manzana, el bistec y la cebolla verde. Selle y enfríe hasta que esté listo para cocinar.
Paso 3
Mientras tanto, combine todos los ingredientes de la SALSA en un tazón pequeño, reserve.
Paso 4
En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Sazone al gusto con sal kosher. Retire de la sartén. Agregue el aceite vegetal restante y repita los pasos con las zanahorias.
Paso 5
En la misma sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las cebollas verdes y el ajo. Agregue las espinacas en lotes, asegurándose de que el lote anterior esté completamente marchito antes de agregar más. Sazone al gusto con sal kosher. Retire de la sartén. Agregue 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado y repita los pasos con los brotes de frijol mungo.
Paso 6
En la misma sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine hasta que esté tostado. Retire de la sartén.
Paso 7
Transfiera la carne y la marinada a la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 5 minutos.
Conjunto: Paso 1
Divide el arroz en 4 tazones.
Paso 2
Coloque los champiñones, las zanahorias, las espinacas, los brotes de soja, el kimchi, el pepino y el nori alrededor del borde del recipiente. Coloque la carne en el centro y cubra con el huevo. Cubre con SALSA y semillas de sésamo.
Información nutricional Por porción:1218 calorías; grasa 28g; colesterol 243 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 193g; monograsa 11g; grasa polivinílica 9g; fibra insoluble 13g; azúcares 19g; proteína 46g; vitamina a 12369IU; vitamina c 36,7 mg; tiamina 1,4 mg; riboflavina 0,8 mg; equivalentes de niacina 15,8 mg; vitamina b6 1,3 mg; folato 683,8 mcg; vitamina b12 2,9 mcg; sodio 832 mg; potasio 1071 mg; calcio 164 mg; hierro 15,2 mg.
