Descubre el auténtico sabor del bibimbap coreano en tu propia cocina. Este plato tradicional consiste en un tazón de arroz cubierto con verduras frescas salteadas, tierno bulgogi de res, sabores intensos y un huevo frito soleado arriba. ¡Una experiencia culinaria coreana completa y deliciosa!
Resumen de la receta
Tiempo total: 1 hora 15 min | Porciones: 4
Ingredientes
Bulgogi
- ½ manzana pequeña Gala, Honeycrisp o Fuji, pelada, sin corazón y cortada
- 1 cebolla pequeña, cortada
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de mirin
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de agua o jugo de manzana, si es necesario
- 340 g (12 oz) de bistec de solomillo de res, en rodajas finas
- 1 cebolla verde, en rodajas finas
Salsa
- 2 cucharadas de gochujang
- 2 cucharaditas de mirin
- 2 cucharaditas de agua
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 diente de ajo picado
Toppings
- 2 cucharaditas de aceite vegetal, dividido
- 170 g (6 oz) de hongos shiitake, sin tallo y rebanados
- 1½ tazas de zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, dividido
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas, divididas
- 4 dientes de ajo, picados, divididos
- 230 g (8 oz) de espinacas frescas
- 230 g (8 oz) de brotes de frijol mungo
- 4 tazas de arroz blanco de grano corto cocido
- 4 huevos fritos con yema arriba
- Kimchi preparado
- Rodajas de pepino inglés
- Nori finamente triturado
- Sésamo negro y/o blanco tostado
Instrucciones
- Combina los primeros 9 ingredientes del bulgogi (hasta la pimienta negra) en una licuadora hasta obtener una mezcla suave. Agrega agua o jugo de manzana si es necesario para ajustar la consistencia.
- En una bolsa zip de 1 galón, mezcla la marinada de manzana, el bistec y la cebolla verde. Sella y refrigera hasta usar.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y reserva.
- En una sartén antiadherente grande, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio-alto. Saltea los hongos hasta que estén tiernos (3-4 min). Sazona con sal kosher y reserva. Repite con el aceite restante y las zanahorias.
- En la misma sartén, calienta 2 cucharaditas de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Añade la mitad de las cebollas verdes y ajo. Saltea las espinacas en lotes hasta que se marchiten. Sazona y reserva. Repite con aceite restante y brotes de frijol mungo.
- En la sartén, calienta 2 cucharaditas más de aceite de sésamo. Saltea el arroz hasta que esté crujiente y reserva.
- Cocina la carne con su marinada a fuego medio-alto hasta que esté dorada y cocida (unos 5 min).
Montaje
- Divide el arroz en 4 tazones.
- Coloca los hongos, zanahorias, espinacas, brotes, kimchi, pepino y nori alrededor del arroz. Pon la carne en el centro, cubre con el huevo, salsa y semillas de sésamo.
Información nutricional (por porción)
1218 calorías; 28 g grasa; 243 mg colesterol; 6 g grasa saturada; 193 g carbohidratos; 11 g grasa monoinsaturada; 9 g grasa poliinsaturada; 13 g fibra; 19 g azúcares; 46 g proteína; vitamina A 12369 UI; vitamina C 36,7 mg; tiamina 1,4 mg; riboflavina 0,8 mg; niacina 15,8 mg; vitamina B6 1,3 mg; folato 683,8 mcg; vitamina B12 2,9 mcg; sodio 832 mg; potasio 1071 mg; calcio 164 mg; hierro 15,2 mg.