La gastronomía coreana vive su momento de gloria. Acude a la sección asiática de tu supermercado por gochujang, la pasta de chile coreano que aviva este plato irresistible. La mozzarella fundida equilibra el fuego en esta receta sencilla de una sola sartén, perfecta para compartir.
Resumen de la receta
Preparación: 10 min | Horneado: 55 min | Reposo: 10 min | Total: 1 h 15 min
Porciones: 8 | Rinde: 10 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo crudo
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 ½ tazas de agua caliente (no hirviendo)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile picante coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 2 tazas de queso mozzarella rallado (8 oz)
- 3 cucharadas de cebollines finamente picados
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- Repollo en escabeche y/o rábanos en rodajas (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Rocía con spray antiadherente una fuente rectangular para hornear de 3 qt (2.8 L). Añade el arroz crudo, caldo de pollo y agua caliente. Cubre con papel aluminio y hornea 30 minutos.
- Paso 2: Mientras, en un bol grande mezcla azúcar, gochugaru, agua, gochujang, salsa de soya, ajo, vinagre de arroz, aceite vegetal, aceite de sésamo y jengibre. Incorpora el pollo y revuelve para impregnar.
- Paso 3: Tras 30 minutos, destapa la fuente, distribuye la mezcla de pollo sobre el arroz y hornea sin cubrir otros 15 minutos.
- Paso 4: Espolvorea con queso mozzarella y hornea 10 minutos más, hasta que se derrita. Reposa 10 minutos. Decora con cebollines, semillas de sésamo y, si deseas, repollo en escabeche o rábanos.
Información nutricional (por porción)
427 calorías; grasa total 12 g (saturada 4 g); colesterol 93 mg; grasas monoinsaturadas 3 g; grasas poliinsaturadas 3 g; carbohidratos 45 g; fibra 1 g; azúcares 7 g; proteína 30 g; sodio 594 mg; potasio 487 mg.