¿Quieres elevar unas simples quesadillas de queso? Prueba agregando chiles Anaheim o poblanos: le darán a cada bocado un toque picante sin quemarte la boca por completo.
Resumen de la receta
Tiempo total: 45 min | Porciones: 6 | Rinde: 6 quesadillas
Ingredientes
- 8-10 onzas (225-285 g) de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 chiles Anaheim o poblanos frescos
- ¾ taza de queso cheddar rallado (3 oz / 85 g)
- ¾ taza de queso Monterey Jack rallado (3 oz / 85 g)
- 6 tortillas de harina de 8 pulgadas (20 cm)
Instrucciones
- Paso 1: Usando el lado plano de un mazo para carne, aplasta el pollo entre dos hojas de envoltura plástica hasta que tenga ½ pulgada (1 cm) de grosor. En un tazón pequeño, mezcla el comino, la sal, la pimienta negra y la cayena. Espolvorea la mezcla sobre el pollo y frota con los dedos.
- Paso 2: Asa los chiles sin cubrir a fuego medio por 15 minutos o hasta que estén dorados, volteándolos ocasionalmente. Retíralos de la parrilla y envuélvelos en papel aluminio. Asa el pollo cubierto de 8 a 11 minutos o hasta que esté cocido (165 °F / 74 °C), volteándolo una vez.
- Paso 3: Corta los chiles por la mitad a lo largo; quita los tallos y semillas. Desecha la piel. Corta en tiras de 1 pulgada (2.5 cm). Corta el pollo en trozos de 1 pulgada.
- Paso 4: En un tazón grande, combina los chiles, pollo y quesos. Coloca la mezcla en la mitad de cada tortilla, dobla por la mitad y presiona. Asa sin cubrir a fuego medio por 4 minutos o hasta que estén calientes y doradas, volteando una vez.
*Consejo
Los chiles contienen aceites irritantes para piel y ojos. Usa guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
328 calorías; 13 g grasa (6 g saturada); 55 mg colesterol; 29 g carbohidratos; 23 g proteína; 834 mg sodio.