Cargue su bandeja con tomatillos picantes, pollo, pimientos y cebollas para crear un fantástico relleno para tacos.
Precaliente el horno a 425°F. Cubra un molde para hornear de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Cubre el pollo con 1 cda. el aceite de oliva y el chile ancho molido; disponer en una sola capa en la mitad de la sartén. Acomode los poblanos, la cebolla y los tomatillos en la otra mitad. Rocíe con 1 cucharada. aceite de oliva. Espolvorea el pollo y las verduras con sal y pimienta negra. Hornee, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido (170 °F) y las verduras estén carbonizadas.
Transfiera las mitades de pimiento a un tazón grande; cubra con papel de aluminio. Transfiera el pollo, la cebolla y los tomatillos a una tabla de cortar, reservando los jugos en la sartén. Picar la cebolla y los tomatillos. rebanada de pollo. Pelar y picar los pimientos (desechar la piel). Regrese todo a la sartén; mezcle para combinar. Servir en tortillas. Si lo desea, cubra con queso Cotija o queso feta. 6 porciones.
Si no hay tomatillos frescos disponibles, sustituya por seis tomatillos enlatados. Omita el asado; trocea los tomatillos y agrégalos a la mezcla de pollo inmediatamente antes de servir.
