Carga tu bandeja con tomatillos picantes, pollo jugoso, pimientos poblanos y cebollas para preparar un relleno espectacular para tacos. ¡Una receta auténtica y fácil de cocinar en casa!
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos Total: 40 minutos Porciones: 6 Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de chile ancho molido
- 2 chiles poblanos, partidos por la mitad, sin tallo ni semillas
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 8 onzas (225 g) de tomatillos frescos, sin cáscara, enjuagados y partidos por la mitad*
- Sal y pimienta kosher, al gusto
- 12 tortillas de harina estilo taco callejero
- Queso Cotija, desmenuzado, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja para hornear de 38x25 cm con papel aluminio. Unta el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y el chile ancho molido; colócalo en una sola capa en la mitad de la bandeja. Acomoda los poblanos, la cebolla y los tomatillos en la otra mitad. Rocía con la cucharada restante de aceite. Sazona el pollo y las verduras con sal y pimienta. Hornea sin cubrir por 20 minutos o hasta que el pollo alcance 77°C (170°F) y las verduras estén tostadas.
- Paso 2: Transfiere los poblanos a un bol grande y cúbrelos con papel aluminio. Pasa el pollo, cebolla y tomatillos a una tabla de cortar, reservando los jugos en la bandeja. Pica la cebolla y los tomatillos; lamina el pollo. Pela y pica los poblanos (descarta la piel). Regresa todo a la bandeja y mezcla con los jugos. Sirve en tortillas calientes. Opcional: espolvorea con queso Cotija. Rinde 6 porciones.
*Nota:
Si no encuentras tomatillos frescos, usa 6 tomatillos enlatados. Omite el asado, pícalos y agrégalos a la mezcla justo antes de servir.
Información nutricional (por porción)
317 calorías; 14 g grasa total (4 g saturada); 81 mg colesterol; 26 g carbohidratos (4 g fibra, 3 g azúcares); 21 g proteína; 525 mg sodio; 410 mg potasio; vitaminas A (621 UI), C (104 mg); calcio 164 mg; hierro 3.3 mg.