¿No encuentras chiles poblanos para esta receta de sopa de pollo mexicana? Los pimientos Anaheim ofrecen un picor suave similar, ideal para un sabor auténtico.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Cocción: 50 minutos | Total: 1 hora | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 ½ libras de tomates, sin corazón y cortados por la mitad
- 1 chile poblano fresco, sin tallo, cortado en cuartos y sin semillas
- 1 ⅓ tazas de cebolla en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco, triturado
- 4 muslos de pollo con hueso, sin piel
- 4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- Totopos
- Coberturas: queso feta desmenuzado, cilantro, chiles jalapeños en rodajas, cebolla roja picada y/o rodajas de lima
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Coloca los tomates con el lado cortado hacia abajo en una sola capa. Cocina sin revolver 5 minutos hasta que estén dorados. Añade los cuartos de poblano, cebolla, ajo, orégano y ½ cucharadita de sal; reduce a fuego medio. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.
- Añade el pollo y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado 20 minutos, hasta que el pollo alcance 75 °C. Retira el pollo y reserva.
- Cuela el caldo presionando los tomates y el chile; desecha los sólidos. Desmenuza la carne del pollo descartando los huesos. Regresa todo a la olla y calienta. Sirve la sopa sobre totopos con las coberturas.
Consejo
Los chiles picantes como los poblanos contienen aceites irritantes. Usa guantes de plástico o lávate bien las manos con jabón para evitar quemaduras en piel u ojos.
Información nutricional (por porción)
285 calorías; grasa 11 g; colesterol 60 mg; grasa saturada 2 g; carbohidratos 26 g; grasa monoinsaturada 3 g; grasa poliinsaturada 5 g; fibra 4 g; azúcares 7 g; proteína 22 g; vitamina A 1815 UI; vitamina C 119 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 6.7 mg; vitamina B6 0.5 mg; folato 56 mcg; vitamina B12 0.5 mcg; sodio 762 mg; potasio 937 mg; calcio 129 mg; hierro 3 mg.