Una olla de este chile con pollo es perfecta para esos días fríos de otoño e invierno. Use pollo rostizado comprado para acortar el tiempo de preparación.
Resumen de recetas preparación:20 mins cocción:45 mins total:1 hr 5 mins Porciones:8 Rinde:10 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada (1 taza)
1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado (1 taza)
1 chile poblano mediano, sin semillas y picado (3/4 taza)
1 calabaza moscada pequeña, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada (3 1/2 tazas)
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de chile en polvo
2 cucharadas de pasta de tomate
3 tazas de pollo rostizado desmenuzado (14 oz.)
2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 lata de 14.5 onzas de tomates asados al fuego cortados en cubitos, sin escurrir
1 chile chipotle enlatado, picado (1 cucharada)
Sal y pimienta negra
½ taza de cilantro fresco picado
Adornos deseados, como chips de tortilla, queso rallado y/o crema agria
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un horno holandés de 5 a 6 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento y el chile poblano. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
Paso 2
Agregue la calabaza y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, 5 minutos.
Paso 3
Agrega el chile en polvo y la pasta de tomate. Cocine y revuelva durante 1 minuto.
Paso 4
Agregue el pollo, el caldo, los frijoles, los tomates y el chile chipotle. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
Paso 5
Sazone al gusto con sal y pimienta. Retire la olla del fuego y agregue el cilantro. Cubra las porciones con los adornos deseados.
Información nutricional Por porción:244 calorías; grasa 9g; colesterol 35 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 24g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 5g; azúcares 5g; proteína 19g; vitamina a 7655.8UI; vitamina c 75,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 29,4 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 962 mg; potasio 660 mg; calcio 94 mg; hierro 3 mg.
