Ensalada Mexicana De Pollo Picado Con Aderezo De Jalapeño

Use pollo rostizado o sobras de pollo en esta receta de ensalada de pollo picante y saludable que es una fiesta de sabores.

Resumen de recetas

total:30 min Porciones:6

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ taza de chiles jalapeños encurtidos en rodajas, finamente picados
¼ taza de mayonesa
¼ taza de crema agria
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de lima
½ cucharadita de paprika
1 - 2 cucharadas de leche
1 taza de maíz amarillo enlatado, enjuagado, escurrido y secado
Pimienta de Cayena
4 tazas de lechuga romana rallada
1 taza de pollo cocido desmenuzado
1 mango, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y rebanado
1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y rebanado
⅔ taza de tomates uva, cortados a la mitad
½ taza de pimiento dulce naranja o amarillo picado
Queso fresco, desmenuzado (opcional)
Semillas de calabaza (pepitas) (opcional)

Direcciones

Paso 1
Para el aderezo, en un tazón pequeño combine los primeros seis ingredientes (hasta el pimentón). Agregue suficiente leche para alcanzar la consistencia deseada. Cubra y enfríe hasta que esté listo para servir.
Paso 2
En una sartén antiadherente grande, caliente el maíz a fuego lento durante 4 minutos o hasta que esté completamente caliente, revolviendo suavemente. Espolvorea con pimienta de cayena.
Paso 3
En una fuente grande, coloque el maíz y los siguientes seis ingredientes (hasta el pimiento dulce). Sirva con aderezo y, si lo desea, queso fresco y/o semillas de calabaza.

Información nutricional

Por porción:217 calorías; grasa 14g; colesterol 30 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 15g; monograsa 5g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 4g; azúcares 7g; proteína 9g; vitamina a 3547,5 UI; vitamina c 48 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 3,2 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 87,7 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 240 mg; potasio 412 mg; calcio 40 mg; hierro 1,1 mg.