Descubre esta deliciosa ensalada mexicana de pollo picado, ideal para usar pollo rostizado o sobras. Saludable, picante y rebosante de sabores frescos y vibrantes. Preparación en solo 30 minutos.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 6
Ingredientes
- ¼ taza de chiles jalapeños encurtidos en rodajas, finamente picados
- ¼ taza de mayonesa
- ¼ taza de crema agria
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de lima
- ½ cucharadita de paprika
- 1-2 cucharadas de leche
- 1 taza de maíz amarillo enlatado, enjuagado, escurrido y secado
- Pimienta de cayena
- 4 tazas de lechuga romana rallada
- 1 taza de pollo cocido desmenuzado
- 1 mango, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y rebanado
- 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y rebanado
- ⅔ taza de tomates uva, cortados a la mitad
- ½ taza de pimiento dulce naranja o amarillo picado
- Queso fresco desmenuzado (opcional)
- Semillas de calabaza (pepitas) (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Para el aderezo, en un tazón pequeño combina los primeros seis ingredientes (hasta la paprika). Agrega leche suficiente para lograr la consistencia deseada. Cubre y refrigera hasta servir.
- Paso 2: En una sartén antiadherente grande, calienta el maíz a fuego medio durante 4 minutos o hasta que esté caliente, revolviendo suavemente. Espolvorea con pimienta de cayena.
- Paso 3: En una fuente grande, coloca el maíz y los siguientes seis ingredientes (hasta el pimiento dulce). Sirve con el aderezo y, si lo deseas, queso fresco y/o semillas de calabaza.
Información nutricional (por porción)
217 calorías; grasa total 14 g; colesterol 30 mg; grasa saturada 3 g; carbohidratos 15 g; grasas monoinsaturadas 5 g; grasas poliinsaturadas 5 g; fibra 4 g; azúcares 7 g; proteína 9 g; vitamina A 3547,5 UI; vitamina C 48 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 3,2 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 87,7 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 240 mg; potasio 412 mg; calcio 40 mg; hierro 1,1 mg.