En lugar de un adobo tradicional, esta cena de pollo se infunde con un gran sabor al hervir a fuego lento en una mezcla audaz de vinagre, salsa de soya, ajo, jengibre y chile serrano. Esa misma mezcla se usa como base de la salsa para una receta de pollo que está lejos de ser aburrida.
Resumen de recetas práctica:20 minutos total:1 hora Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de vinagre de sidra de manzana
⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
6 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de azúcar morena envasada
1 chile serrano, sin tallo, sin semillas y picado
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta negra recién molida
6 muslos de pollo con piel y hueso (de 3 a 3 1/2 lbs.)
1 taza de arroz blanco de grano largo
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
½ taza de agua
½ cucharadita de sal kosher
¼ taza de chips de coco tostados sin azúcar
3 cebollas verdes, rebanadas
Chips de coco tostado sin azúcar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para el pollo:en un horno holandés de 5 a 6 cuartos combine el vinagre, la salsa de soya, el ajo, el jengibre, el azúcar moreno, el serrano, las hojas de laurel y la pimienta negra. Agregue el pollo con la piel hacia abajo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos. Voltee el pollo; cocine a fuego lento 15 minutos más. Coloque el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.
Paso 2
Para la salsa:Lleve a ebullición el líquido de cocción a fuego medio-alto. Hierva suavemente, sin tapar, de 10 a 12 minutos o hasta que espese y se reduzca a aproximadamente 1 taza. Retírelo del calor. Deseche las hojas de laurel. Elimina la grasa.
Paso 3
Mientras tanto, precaliente el asador. Ase el pollo a 5 pulgadas del fuego de 4 a 5 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Paso 4
Para el arroz con coco:coloque el arroz en un colador de malla fina. Enjuague con agua fría. Coloque en una cacerola de 2 cuartos. Agregue la leche de coco, 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos. Retírelo del calor. Dejar reposar 10 minutos.
Paso 5
Esponje el arroz con un tenedor. Agregue el coco tostado y la mitad de las cebollas verdes. Sirva el pollo con arroz. Rocíe con salsa. Espolvorea con las cebollas verdes restantes y, si lo deseas, coco tostado adicional. 6 porciones.
Consejos
Para tostar chips de coco, extiéndalos en una bandeja para hornear con borde y hornee a 350 °F durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
Información nutricional Por porción:758 calorías; grasa 49g; colesterol 220 mg; grasa saturada 21g; carbohidratos 34g; monograsa 15g; grasa polivinílica 7g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 41g; vitamina a 223 UI; vitamina c 2,9 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 9,8 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 81,3 mcg; vitamina b12 0,9 mcg; sodio 673 mg; potasio 887 mg; calcio 43,4 mg; hierro 4 mg.
