Olvídate del adobo tradicional: esta receta de pollo se marina en una mezcla vibrante de vinagre de sidra, salsa de soja, ajo, jengibre y chile serrano para un sabor intenso y adictivo. La misma base se convierte en una salsa sedosa que eleva este plato a otro nivel. Acompáñalo con arroz de coco cremoso para una cena inolvidable.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 min | Total: 1 h | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- 1 chile serrano, sin tallo, sin semillas y picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 6 muslos de pollo con piel y hueso (de 3 a 3½ lbs.)
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 lata de 14 oz de leche de coco sin azúcar
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de chips de coco tostados sin azúcar
- 3 cebollas verdes, rebanadas
Instrucciones
- Paso 1 - Para el pollo: En una olla holandesa de 5-6 cuartos, combina el vinagre, salsa de soja, ajo, jengibre, azúcar morena, chile serrano, hojas de laurel y pimienta. Añade el pollo con la piel hacia abajo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado por 15 minutos. Voltea el pollo y cocina 15 minutos más. Transfiere el pollo con la piel hacia arriba a una bandeja para hornear con borde forrada con papel aluminio.
- Paso 2 - Para la salsa: Lleva el líquido de cocción a ebullición a fuego medio-alto. Hierve sin tapar 10-12 minutos hasta que se reduzca a 1 taza y espese. Retira del fuego, desecha las hojas de laurel y elimina la grasa.
- Paso 3: Precalienta el asador. Asa el pollo a 5 pulgadas del elemento por 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Paso 4 - Para el arroz de coco: Enjuaga el arroz en un colador fino. Colócalo en una cacerola de 2 cuartos con la leche de coco, ½ taza de agua y ½ cucharadita de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
- Paso 5: Esponja el arroz con un tenedor. Mezcla con el coco tostado y la mitad de las cebollas verdes. Sirve el pollo sobre el arroz, rocía con la salsa y espolvorea con las cebollas verdes restantes y coco tostado extra si lo deseas.
Consejos
Para tostar los chips de coco, extiéndelos en una bandeja para hornear con borde y hornea a 350 °F (175 °C) por 5 minutos o hasta que estén dorados.
Información nutricional (por porción)
758 calorías; 49 g grasa (21 g saturada); 220 mg colesterol; 34 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 41 g proteína; 673 mg sodio; 887 mg potasio.