Prepara este curry de calabaza y pollo con antelación y recaliéntalo justo antes de servir para que los sabores se integren perfectamente, creando un plato aromático y delicioso.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 450 g (1 libra) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas
- 1 cebolla mediana, en rodajas (1 taza)
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de leche de coco ligera sin azúcar (en lata)
- 1 taza de calabaza enlatada
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1½ cucharaditas de garam masala
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 3 tazas de espinacas frescas tiernas
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 2 tazas de arroz basmati cocido caliente
- Cilantro fresco, para espolvorear
Instrucciones
- Paso 1: En una cazuela grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina, removiendo, de 3 a 4 minutos hasta que pierda el color rosado. Retíralo de la cazuela.
- Paso 2: Reduce el fuego a medio. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y la cebolla. Cocina y remueve 3 minutos. Incorpora el jengibre y el ajo; cocina 2 minutos más hasta que la cebolla esté tierna.
- Paso 3: Añade la leche de coco, calabaza, curry en polvo, garam masala, sal, pimienta de cayena y ½ taza de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, 10 minutos removiendo ocasionalmente. Vuelve a añadir el pollo, incorpora las espinacas y cocina hasta que se ablanden. Agrega el jugo de limón. Sirve sobre arroz caliente.
Consejos
Espolvorea cilantro fresco picado sobre cada porción para un toque vibrante y aromático.
Información nutricional (por porción)
396 calorías; 14 g grasa (5 g saturadas); 83 mg colesterol; 38 g carbohidratos (5 g azúcares, 5 g fibra); 30 g proteína; 359 mg sodio; 542 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: Vitamina A 11584 UI, Vitamina C 13.1 mg, etc.