Este plato de arroz, muy similar a los fideos de Singapur, es el alimento básico de una familia como cena rápida entre semana.
Fideos de arroz al curry Resumen de recetas
práctica:25 minutos total:25 minutos Rendimiento:4 porciones
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Cuando yo era niño, Los sábados se trataba de darse un festín con los fideos de mi madre para el almuerzo. Preparaba varios de sus característicos platos de fideos cantoneses de gran sabor (chow mein de mariscos, chow fun de ternera, fideos de huevo con salsa de soja) junto con un plato de arroz frito, y nos reuníamos alrededor de la mesa para el único almuerzo del día. la semana que compartimos juntos en casa. (El almuerzo del domingo solía ser dim sum en el barrio chino de Sydney).
Los fideos de arroz al curry de mi madre eran un alimento básico, un plato que ella nunca dejaba de declarar que era "más sedoso" que lo que encontraríamos en los restaurantes. Es bien sabido que las madres chinas a menudo persiguen cumplidos por su propia comida en la mesa del comedor. Pero su declaración era cierta. Su secreto, me dijo, era cocinar brevemente el polvo de curry en aceite antes de agregar los fideos. Por lo general, el curry seco se agregaba directamente a los fideos, lo que los hacía "granulados". Mi madre siempre compartió sus ingeniosos consejos de cocina, que ahora suenan en mi cabeza cuando estoy en la cocina.
Sus fideos de arroz al curry son muy similares a lo que se conoce como fideos de Singapur. A pesar de su nombre, se cree que el plato es de origen cantonés y se sirve en los restaurantes chinos. Todavía no estoy seguro de dónde aprendió a cocinar este plato, pero probablemente fue una receta que aprendió mientras vivía en Hong Kong con sus tías cuando tenía poco más de 20 años.
Como abuela china tradicional, mi madre siempre ha jugado un papel importante en la alimentación de mis hijos. Empezó a hacer este plato para mis hijos cuando eran muy pequeños. Cuando todavía vivíamos en Sydney, ella nos visitaba al menos dos veces por semana. En su bolso, entre los chocolates y los dulces, a menudo había un recipiente Tupperware de fideos de arroz al curry. A mi hijo menor, Huck, le encantaba tanto este plato cuando era un bebé que mi madre le preparó un plato enorme (junto con albóndigas y char siu baos) para su primer cumpleaños.
Hoy en día, el plato es un alimento básico familiar como cena rápida entre semana. Como ahora vivimos en Nueva York, al otro lado del mundo de mi madre, cocinar estos fideos es increíblemente nostálgico y me recuerda cómo mi madre nos nutrió a través de la comida. En la cultura china, la comida es una forma en que los ancianos expresan amor por sus hijos y nietos. Este fue definitivamente el caso de mi madre.
Hetty Lui McKinnon (@hettymckinnon)
Escritor gastronómico y autor de Familia:Nuevo alimento reconfortante vegetariano para nutrir todos los días