El calabacín no es el único vegetal excelente para convertirlo en fideos. Como demuestra esta receta Paleo, los fideos de nabo pueden ser igual de sabrosos, especialmente cuando agregas salmón y una deliciosa salsa de curry de zanahoria y jengibre a tu plato.
Resumen de recetas total:40 minutos Porciones:4 Rinde:4 filetes de salmón y 4 tazas de vegetales
Tazones de fideos con nabos con salmón y salsa de curry Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva
1 puerro mediano, verde pálido y partes blancas, cortado en trozos de 2 pulgadas y cortado en juliana
1 taza de trozos de espárragos
1 tallo de apio, en rodajas al bies
Sal marina y pimienta negra
4 filetes de salmón sin piel de 4 onzas
2 nabos, pelados y en espiral (4 tazas)
¾ taza de salsa curry de zanahoria y jengibre, tibia
¼ taza de hojas de cilantro
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén muy grande caliente 2 cucharadas. del aceite a fuego medio-alto. Agregue los puerros y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, observando de cerca. Escurrir sobre toallas de papel.
Paso 2
Agregue los espárragos y el apio a la sartén. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Retire de la sartén; mantener caliente
Paso 3
Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Sazone el salmón con sal y pimienta. Caliente la 1 cucharada restante. aceite en sartén. Agregue el salmón y cocine de 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor o hasta que el pescado se desmenuce, volteándolo una vez. Retire de la sartén; mantener caliente
Paso 4
Agregue los fideos de nabo a la sartén. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo suavemente de vez en cuando. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 5
Divida los fideos de nabo, el salmón, los espárragos y la salsa curry de zanahoria y jengibre en 4 tazones para servir. Adorne con puerros fritos y hojas de cilantro. Servir con rodajas de lima.
Información nutricional (Tazones de fideos con nabos con salmón y salsa de curry) Por porción:465 calorías; grasa total 30g; grasa saturada 13g; grasa poliinsaturada 4g; grasa monoinsaturada 10g; colesterol 62 mg; sodio 859 mg; potasio 1142 mg; carbohidratos 22g; fibra 6g; azúcar 9g; proteína 26g; ácido graso trans 0g; vitamina a 13471IU; vitamina c 30 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 1 mg; equivalentes de niacina 11 mg; vitamina b6 1mg; folato 73 mcg; vitamina b12 3mcg; calcio 111 mg; hierro 4 mg. Salsa De Curry De Zanahoria Y Jengibre Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 tazas de agua
1 libra de zanahorias, en rodajas finas
1 ½ tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 lata de 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar
2 cucharadas de chalota picada (1 mediana)
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1 cucharada de curry en polvo
4 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal marina
Pizca de pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un 4-qt. olla pesada llevar el agua a ebullición. Agregue zanahorias. Vuelva a hervir; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 5 a 7 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas; fuga.
Paso 2
En la misma olla combine las zanahorias cocidas y los demás ingredientes. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos. Enfriar un poco.
Paso 3
Transfiera la mezcla de zanahoria a un procesador de alimentos o licuadora. Cubra y pulse hasta que quede suave.
Paso 4
Para almacenar, transfiera la salsa a un recipiente hermético; cubra y refrigere hasta 1 semana o congele hasta 1 mes. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de usar la salsa congelada. Caliente bien antes de servir.
Datos nutricionales (salsa de zanahoria y jengibre al curry) Por porción:57 calorías; grasa total 4g; grasa saturada 4g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 0g; colesterol 0 mg; sodio 154 mg; potasio 116 mg; carbohidratos 4g; fibra 1g; azúcar 2g; proteína 1g; ácido graso trans 0g; vitamina a 4263IU; vitamina c 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0 mg; folato 5 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 16 mg; hierro 1 mg.
